Budapest - Ungheria

LIVECAM

2010-08-16T06:54:00.005+02:00

Amici carissimi ... eccomi, fra poco si riapre il blog, con tante belle novità,
continua ... con le ricette, un po di storie, e tante attualità!
con sorriso vi do il mio piu sincero
Benvenuto!

Felice Pasqua a tutti i cari amici di questo blog

2010-04-04T18:29:00.000+02:00

Buona Pasqua - Happy Easter- Gëzuar Pashkët - Хрыстос уваскрэс - Честит Великден - Sretan Uskrs - Šťastné Velikonoce -God påske - Vrolijk Pasen - Head ülestõusmispüha - Joyeuses Pâques - Frohe Oster -Καλό Πάσχα - Hyvää Pääsiäistä - Boldog Húsvéti Ünnepeket - Gleðilega páska - Beannachtaí na Cásc -Pri...ecī...gas Lieldienas - Linksmų Velykų - Wesołych Świąt - Feliz Páscoa - Paşte fericit - Христос воскрес

Lisa :-)

2010-03-27T19:44:00.002+01:00

SAN VALENTINO

2010-02-01T04:39:00.001+01:00

visita il nuovo blogRICETTE e ... inauguriamo con SAN VALENTINOstorie e ricetteun menu completo per San Valentino

Ti Auguro Un Felice Natale!

2009-12-22T17:13:00.004+01:00

E Natale...

...ovunque tu sia stata

negli ultimi mesi,

è ora di tornare a casa.

Nessun luogo al mondo

è piu' calda della tua cucina

è piu' invitante del tuo salotto.

In occasione delle feste,

fatti un regalo da sogno,

guarda con occhi nuovi

le piccole cose

di ogni giorno,

Ti Auguro Un Felice Natale!
**

And Christmas ...
... wherever you have
in recent months,
it's time to go home.
Nowhere in the world
is more 'hot in your kitchen
is more 'inviting your living room.
During the holidays,
a gift from a dream
looks with new eyes
little things
everyday
I wish you a Merry Christmas!

BUONE FESTE!

Lisa

visita
RICETTE DI NALALE

Budapest Business Region - video-

2009-12-03T14:26:00.000+01:00

L'intervista

2009-11-08T21:14:00.000+01:00

Oggi vorrei lasciare un pezzo di articolo dal blog
http://babilonia61.com/
Noi, la Storia e Annarita Ruberto: l’intervista

Credi che la Storia abbia dei corsi e ricorsi?
La teoria dei “corsi e ricorsi storici” è stata elaborata dall’originale pensatore e filosofo napoletano, Giambattista Vico.
Secondo il Vico la storia è “fatta” dall’uomo e per tale motivo le leggi che ne regolano lo svolgimento devono essere le stesse che sono alla base del funzionamento della mente umana.

Nello svolgersi degli eventi, ci possono esse ritorni di situazioni che sembrano superate: ecco perché si può parlare di “corsi e ricorsi storici”. I “corsi e ricorsi storici” non sono, però, una legge universale, né tanto meno necessaria, però è una possibilità oggettiva.
Il ricorso ha luogo quando il dominio della ragione cade nell’astrattezza, quando si ha l’inaridimento del sapere, quando si ha la perdita della memoria del passato.
Quando ciò avviene, l’uomo è senza radici e si crede artefice arbitrario della propria storia.
Personalmente, mi auguro che l’uomo sappia superare i momenti di crisi e procedere per la sua strada senza “ritornare” indietro e regredire! continua

Grazie ad Annarita e il suo blog, per me e un pozzo senza fine di curiosità e di scoperte!
Trovi anche qua

L'Ungheria

2009-10-25T23:20:00.002+01:00

l'Ungheria - col nome ufficiale di Republica Popolare Ungherese - è situato nel cuore dell'Europa al corso mediano del Danubio e dee Tibisco, nel mezzo del bacino dei Carpazi. Considerando la sua gradatoria territoriale è al 18 posto fra i paesi dell'Europa.
La capitale è Budapest che ha circa due milioni di abitanti.

Le sue regioni geografiche: ad Occidente il Transdanubio, dove i paesaggi collinosi si alterano con i suoi territori infiniti, a Nord ed a Nord - Est l'Ungheria settentrionale, zona prevalentemente montuosa.

Il suo clima è continentale temperato, con formazione di precipitazioni atmosferische abbastanza estrema.

Tutti i corsi d'acqua superficiale dell'Ungheria appartengono al territorio imbrifero del danubio, il piu grande fiume dell'Europa centrale.
Di acqua termali e minerali è uno dei piu ricchi paesi europei. Attualmente si contano in tutto 500 sorgenti termali e minerali. Il paese è abbastanza povero di risorse minerali.

Il numero degli abitanti è 10,6 millioni, collocando cosi l'Ungheria al 13-esimo posto fra i 32 Stati dell'Europa. Con la sua densità di popolazione - 114 persona per chilometro quadrato - appartiene al gruppo dei paese piu densamente abitati del mondo.
Al di là delle frontiere del paese in Europa vivono sui 4 - 4,5 milioni di Ungheresi la maggior parte dei quali nel paesi vicini,
e costituiscono la minoranza nazionale piu numerosa.

L'Ungheria si regge a republica popolare.
I colori della sua bandiera nazionale sono rosso - bianco - verde - a strisca orrizontale.
Il massimo organismo del potere di Stato, manifestazione della sovranità del popolo, è il Parlamento che esercità tutti i diritti derivati dalla rappresentanza popolare.
I principi del sistema giuridico ungherese sono fissati nella Costituzione della Republica Popolare Ungherese che proclama: le condotte regole generali che si riferiscono ai diritti e doveri civili possono essere codificate solo in legge.
La legislazione è la sfera di diritto del Parlamento. La Costituzione enumera dettaglitamente i diritti civili.
Il pricipio fondamentale della costituzione: è " La Republica Popolare Ungherese rispetta e tutela i diritti umani"
La Costituzione ungherese e la pratica sociale garantisce il pieno rispetto della libetà di coscienza per i cittadini religiosi e, nello stesso tempo proclama la piena divisione dello Stato e della Chiesa.

Il popolo ungherese - forse proprio a causa della sua pluralità etnica - è molto ricco di valori culturali e di talenti spirituali.
La personalità piu rinomate della scienza ungherese nel campo della matematica, della cibernetica, della fisica, della biologia e delle scienze economiche hanno creato un valore costante. Gli scienziati ungheresi premiati con il premio Nobel:
Fulop Lènard 1905 per la fisica - Robert Bèrèny 1914, per la fisiologia - Richèrd Zsigmondy 1926, per la chimica - Albert SzentGyorgyi 1937, per la medicine - Gyorgy Hevesi 1943, per la chimica - Gyorgy Bèkèsi 1961, per la medicine - Dènes Gàbor 1971, per la fisica - e John Polànyi 1986, per la chimica.

Sebbene le nostre tradizioni musicali risalgono al Medioevo e abbiano ottenuto un significato internazionale con l'attività di Ferec Liszt, il vero successo della musica ungherese è stato dato nel Novecento dall'attività di Bèla Bartòk e Zoltan Kodàly.
I nostri direttori d'orchestra di fama mondiale sono Antal Dorati, Jeno Ormandy, Gyorgy Solti, Gyorgy Szèll, Frigyes Reiner.
I solisti sono: Jozsef Szigeti, Zoltan Kocsis, Dezso Rànki.
Imre Kertész (2001- Sorstalanság

La letteratura ungherese si è formata abbastanza tardi dato che la lingua della gente colta fino ai tardi secolo era il latino. Le idee dell'illuminismo francese raggiunte l'Ungheria animarono la via letteraria. L'apice di quest'influsso fu la poesia di Sàndor Petofi. Lo scrittore piu conosciuto del dramma ungherese è Ferenc Molnàr, maestro della commedia brillante, le sue opere si recitano ancora oggi in numerosi teatri all'estero.

Lo sviluppo dell'arte ungherese fu determinato dalla storia burrascosa del paese. Gli Ungheresi fra tante guerre per la loro soppravivenza e l'indipendenza non ebbero quasi mai l'occasione di vezzeggiare i loro artisti. L'arte nazionale vera e propria nacque solo nell'Ottocento.

Un elemento molto importante della nostra cultura nazionale è lo sport. I campioni ungheresi nei giochi olimpiaci ottennero piu di cento medaglia d'oro.

La cucina ungherese ha tradizioni secolari.I suoi sapori particolari pur assorbendo il gusto europeo conservano la specialità e particolarità nazionale. I frutti ungheresi hanno fama mondiale. I vini dolci e secchi sono molto popolari da secoli in tutta Europa.

Mercatino di Natale a Budapest

2009-10-13T19:54:00.005+02:00

Mercatino di Natale a Budapest
Una delle tradizioni natalizie più amate in tutto il mondo è sicuramente rappresentata dai mercatini di Natale, che ogni anno invadono le piazze più belle delle città portando con sé un’atmosfera natalizia unica, fatta di colori, luci, sapori e odori che richiamano subito alla mente la festa più amata.

Scegliere tra il mercatino di una città piuttosto che quello di un’altra può sembrare un’impresa ardua, e in effetti non è semplice stabilire quale città si possa aggiudicare il merito di ospitare il mercatino più bello, più pittoresco o più grande senza scordare tutte le varie e possibili offerte last minute in atto.
Di sicuro però, se volete visitarne uno di veramente conosciuto e apprezzato sia da visitatori esterni che da gente del posto, dovete recarvi a Budapest, città che vanta uno dei dieci mercatini più amati di tutta Europa.

Quest’anno il mercatino di Budapest, che viene sempre ospitato nella bellissima Piazza Vörösmarty, aprirà i battenti il 21 novembre, per accompagnarci poi durante tutte le festività natalizie, fino al 29 dicembre, attirando un numero considerevole di visitatori (si calcolano circa 600.000 persone all’anno, provenienti da tutto il mondo), e confermandosi come elemento importante della tradizione natalizia ungherese.
Gli ungheresi, come tutti i popoli, amano festeggiare il Natale scambiandosi doni, cantando e ascoltando canzoni natalizie, cucinando piatti tipici e accompagnandoli con del buon vino. Tra i piatti tipici della tradizione ungherese, ricordiamo la zuppa di pesce, lo stufato di cavolo e le paste farcite di semi di papavero o noci. Il giorno più importante del periodo natalizio è il 24 dicembre, giorno in cui si prepara l’albero di natale con decorazioni di carta e caramelle tipiche ungheresi, vengono scambiati i doni (portati da Gesù Bambino, non da Babbo Natale) ascoltando canzoni natalizie e tutti, anche i non credenti, partecipano alla messa di mezzanotte.

Tutti questi elementi si trovano anche tra le bancarelle del mercatino di Natale, che si caratterizza per una varietà di eventi tale da renderlo appetibile a tutti. Innanzitutto crea un’atmosfera natalizia unica, grazie alle circa 100 casette di legno, simili a piccole baite di montagna, dove i visitatori possono trovare degli oggetti particolari e unici da regalare a parenti e amici. La qualità di questi oggetti, costruiti a mano, è garantita dalla Società Ungherese per l’Arte popolare. Nel mercatino però non si possono acquistare solo oggetti, ma anche alcune specialità gastronomiche, come la salsiccia alla piastra, i dolci di marzapane, lo strudel ungherese e i biscotti allo zenzero, il tutto accompagnato da un buon Tocai. Potete anche optare per una tazza di vin brulè aromatizzato al miele, cannella, garafono e zucchero di canna, e dopo averlo bevuto, potete tenere la tazza, diversa ogni anno.

Tutto ciò è accompagnato da un’atmosfera suggestiva anche quando si torna a dormire nel proprio B&B a Budapest ed è sempre presente una colonna sonora tipicamente natalizia: nella piazza infatti viene sempre installato un palco che ospita esibizioni di musica classica e popolare, ma anche spettacoli di danza e di marionette per bambini, per un totale di circa 150 eventi completamente gratuiti.

Quest’anno, in particolare, Budapest festeggia la decima edizione del mercatino, e per festeggiare tale ricorrenza gli organizzatori hanno previsto una serie di eventi speciali e a sorpresa che faranno rimanere sicuramente tutti i visitatori a bocca aperta!

Un’occasione imperdibile per visitare una delle città più affascinanti d’Europa e godere dell’atmosfera natalizia grazie a uno dei mercatini più apprezzati d’Europa. Visto il grande numero di visitatori che tale evento attrae, vi consigliamo di prenotare subito un ostello a Budapest meglio ancora se economico.

Biglietti: evento gratuito
Date: 21 Novembre – 29 Dicembre 2008
Dove: Piazza Vörösmarty, Budapest, Ungheria

Se sei stato a Budapest dividi con noi le tue impressione, Grazie. Lisa

Menu 4

2009-09-27T20:47:00.001+02:00

MENU 4

Primo: Tavaszi gazdag zoldsègleves

- Zuppa di primavera

Secondo: Szarvasbèlszin vargànyamàrtàssal,tarka rizzsel

- Filetto di cervo con salsa vargàny e riso colorato

Dessert: Eperpuding vaniliamàrtàssal

- Pudino di fragola con salsa vanigliato

Primo: Tavaszi gazdag zoldsègleves
-zuppa di primavera-

Hozzàvalòk 4 szemèlyre:
600 ml sovèny huslè, 4dkg vaj, 12 dkg vegyes zoldsèg, -sàrgarèpa, gyokèr-, 4dkg pòrèhagyma, 15 dkg szèraz zeller, 8 dkg kelkàposzta, 10 dkg karfiolrozsa, 4 gerezd fokhagyma reszelve, sò, fehèrbors, bazsalikom, petrezselyemzold

Ingredienti per 4 persone:
600 ml brodo di carne magro, 4dkg burro, 12 dkg verdura mista - carote, sedano - 1 porro, 8 dkg capuccio, 10 dkg cavolfiori, 4 spicchi di aglio gratiuggiato, sale, pepebianco, basilico, prezzemolo

Elkèszitès: a felapritott zoldsègeket a vajban ledinszteljuk ès a huslèvel felfozzuk, sòval, borsal ès vàgott bazsalikommal diszitjuk

Preparazione:
tagliamo a pezzetti piccoli le verdure è apassiamo nel burro, aggiungiamo il brodo di carne magro, alla fine saliamo e una spolverata di pepebianco, decoriamo con il basilico e prezzemolo tagliato fine

Secondo:
Szarvasbèlszin vargànyamàrtàssal,tarka rizzsel
- Filetto di cervo con salsa vargàny e riso colorato-

Hozzavalòk:
60 dkg szarvas bèlsin, 8 szelet baconszalonna,
A pàcolàshoz: sò, bors, kakukkfu, boròkabogyò,babèrlevèl, olaj.
A màrtàshoz: 50 ml olaj, 50 dkg finomra vàgott voroshagyma, 20 dkg vargànya, 2 dkg liszt, 200 ml huslè, 150 ml tejszìn, sò, bors, 1 csomò vàgott petrezselyem zold, 4 adag rizskoret, 2dkg fott vadrizs

Ingredienti:
60 dkg filetto di cervo, 8 fetta di bacon,
Per la marinata:
sale, pepe, kakukfu, borokabogyò, foglie di alloro, olio,
Per la salsa:
50 ml olio, 50 dkg cipolla rossa tagliato finemente, 20dkg vargànya,(funghi) 2 dkg farina, 200 ml brodo di carne, 150 ml panna da cucina, sale, pepe, 1 mazzolino di prezemolo, mondato finemente,4 porzione di riso, 2dkg riso nero

Elkèszìtès:a felszeletelt szarvasbèlszint 2-3 napig a fuszerekkel olajban pàcoljuk.
A finomra vàgott voros hagymàt olajban megfonnyasztjuk,hozzàadjuk a szeletelt vargonyàt, ès eggyutt lepàroljuk. Lisztszòràssal, husalaplèvel ès tejszinnel felfozzuk, sòval, borsal, petrezselyemmel ìzesìtjuk. A szarvabèlszìnt baconszolannàba csavarjuk, ès ìzlès szerint megsutjuk.
A rizskoretet osszekeverjuk a vadrizzsel. Az ètelt ezzel a taka rizzsel ès a màrtàssal tàlaljuk.

Preparazione
le fette di filetto di cervo mettiamo a marinare per 2-3 giorni.
Prepariamo la cipolla tagliato molto finemente e appassiamo nel olio lentamente, aggiungiamo il prezemolo tagliato fine e i funghi è cuociamo tutto piano piano poi settacciando la farina, aggiungiamo il brodo di carne e la panna da cucina e il prezemolo e amalgando bene cuociamo ancora.
I filetti di cervo avvolgiamo con i fette di bacon e rosoliamo a piacere, cotto o medium...come piace a voi.

Prepariamo i riso cotto separatamente, poi con un stampino formiamo porzioni, -vedi foto-

Szerviamo con il filetto con la salsa e con il riso, e a piacere verdura cotto a vapore, o decoriamo il piatto con insalata a diverse colori.

Dessert:
Eperpuding vaniliamàrtàssal
- Pudino di fragola con salsa vanigliato

Hozzàvalòk 4 szemèlyre: A piskòtàhoz: 4 tojàs, 8 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 dkg kakaòpor.
A pudinghoz: 4 dkg epres pudingpor, 400 ml tej, cukor, izlès szerint, 4 szem eper, apròra vàgva,.
A vanilia màrtàshoz: 400 ml tej, 5 ek cukor, 3 tojàssàrgàja,, 1ek liszt.
A diszìtèshez: 300 ml tejszìn, 15 dkg eper, 1dkg kakaòpor

Elkèszitès: a hozzàvalòkbòl piskòtalapot kèszitunk, ès 4 db kb 8cm àtmèretu kort szuronk ki belole. a pudingport kevès langyos tejjel simàra keverjuk, ès az aprora vègott epret is beletesszuk. a tej tobbi rèszèt a cukorral felforraljuk, majd hozzàkeverjuk az epres tejet. kèszre fozzuk, ès 6-8 cm-es pudingformàba hutoben dermesztjuk.
A vanilia màrtàshoz a tojàssàrgàjàt a cukorral, a liszttelès kevès langyos tejjel sìmàra keverjuk. besurìtjuk annyira, hogy azèrt ontheto legyen. a pudingot a formàkbòl a kiszurt piskotalapokra boritjuk. A kihult vanilimàrtàst 4 tànyerra ontjuk, ès a kozepèbe helyezzuk a pudingot.
Oldalàt tejszinnel korbenyomjuk. Tetejèt ès korben eperszeletekkel rakjuk ki, a màrtàs szèlèt pedig kakaòporral szòrjuk meg.

buon appetito Lisa

Menu 3

2009-09-19T18:50:00.005+02:00

Menu 3

Antipasto

Pàcolt kacsamàj erdei gombàkkal, zsenge salàtacsokorral

- Fegato d'oca con insalata mista e funghi -

Primo

Cukkinikrèmleves szàrnyashusgaluskàval

- Crema di zucchini con gnocchi di semolino -

Secondo

Pàrolt balatoni sullo vajas szolovel, sauvignon màrtàssal

-Filetto di pesce con uva bianca e salsa di sauvignon-

Dessert

Joghurtos gyumolcsfagylalt erdeink illatos gyumolcseivel

- Gelato con frutta di bosco fresco

Antipasto: Pàcolt kacsamàj erdei gombàkkal, zsenge salàtacsokorral
                  - Fegato d'oca con insalata mista e funghi -
Hozzàvalòk:
4 szemèlyre: 50 dkg kacsamàj, 40dkg erdei gomba, 2fej leveles salàta, 2db paprica, 2db paradicsom, 1 csokor retek, 3-4 db uj vagy pòrèhagyma, sò, bors, citromlè, cukor, olivaolaj

Ingredienti:
per 4 persone: 50dkg fegato d'oca, 40 dkg funghi di bosco, insalata verde, 2 peperone, 2 pomodoro, 1 mazzo di ravanelli, 3-4 cipollina fresca, sale, pepemacinato-bianco-,succo di un limone, zucchero

Elkèszitès: a kacsamàjat fuszerezzuk, olajban pàcoljuk, majd megsutjuk ès lehutjuk.
a salàtatàlat elkèszitjuk az osszevàgott paprika, paradicsom es zold salètèval, lehutjuk.
a kacsamàjat felszeleteljuk, salàtàval es az erdei gombàkkal kozitve izlèsesen tàlaljuk.

Preparazione: salare e pepare il fegato d'oca, poi marinare nel olio e limone.
togliere e rosolare lentamente. lasciare raffreddare, preparare un piatto di portata l'insalata mista di peperone, pomodoro, insalata verde e i ravanelli. tagliare a fette il fegato d'oca e distribuire alternando con i funghi.
-vedi foto-

Primo: Cukkinikrèmleves szàrnyashusgaluskàval
            - Crema di zucchine con gnocchi di semolino-
Hozzàvalok:
4 szemèlyre: 50 dkg cukkini, 1 szèrnyasalaplè, 200 ml tejszin,vaj, sò, fehèrbors, citromlè

Ingredienti:
per 4 persone: 50 dkg di zucchini, brodo di pollo,, 200 ml di panna,burro, sale, pepebianco, succo di limone

Elkèszitès: a megtisztitott feldarabolt cukkinit vajban lepàroljuk ès szèrnyaslaplèvel felengedjuk, suritjuk. àtturmixoljuk, tejszinnel dusitjuk, fehèrborral ès citromlèvel izesitjuk.
-levèshusbòl kèszult galuskakat adjunk mellè-

Preparazione: Laviamo e tagliamo a cubetti i zucchini, in un tegame apassiamo con il burro.
aggiungiamo il brodo di pollo e cuociamo un paio di minuti. rendiamo piu densa con la agginta di un pò di farina. Lasciamo un pò rafreddare, poi frulliamo i zucchini, dopo lavoriamo dentro la panna montata, aggiungiamo a piacere il vino bianco e un po di succo di limone.
Preparazione gnocchetti: prepariamo gli gnocchetti di semolino: sbattere l'uovo e lo strutto, aggiungere il sale e il semolino. immergere con un cucchiaio degli gnocchetti nell'brodo di pollo, cuocere lentamente, serviere tiepido -vedi foto-

Secondo: Pàrolt balatoni sullo vajas szolovel, sauvignon màrtàssal
             -Filetto di pesce con uva bianca e salsa di sauvignon-

Hozzàvalòk:
4 szemèlyre: 60 dkg sullofilè, 40 dkg fehèr szollo, 300 ml fehèr bor, -Sauvignon Blanc-, sò, bors, citromlè
Ingredienti:
per 4 persone: 60 dkg filetto di pesce, 40 dkg d'uva bianca, 300 ml vino bianco, -sauvignon blanc-, sale, pepe, succo di limone.

Elkèszitès: a befuszerezett sullot megpàroljuk, levèbol - Sauvignon bor hozzàadàsàval - màrtàst kèszitunk. a szoloszemeket vajban megpàroljuk. tàlalàskor a sulloszeleteket szollolevelekre helyezzuk, mellè tesszuk a pàrolt szoloszemeket, bormàrtàssal korulontjuk, koretnek mogyoruburgonyàt tàlaljunk
-ahogy a kèpen làtod-

Preparazione: saliamo e pepiamo i filetto di pesce, poi cuociamo a vapore, togliamo e mettiamo da parte,
col il sugo di pesce con l'aggiunta del vino prepariamo una salsa, nel burro apassiamo l'uva,
disponiamo il pesce sulle foglie d'uva, attorniamo con l'uva e con la patatine.
attorno l'uva distribuiamo la salsa di vino. -vedi foto-

Dessert: Joghurtos gyumolcsfagylalt erdeink illatos gyumolcseivel
Hozzàvalok
4 szemèlyre: 8-12 gomboc vegyes gyumolcs fagylaly, 4 adag zoldmentazselè, friss erdei gyumolcsok -eper -màlna-szamoca ect- tejszinhab.

Dessert: Gelato alla joghurt con frutta di bosco
Ingredienti
4 persone: 8-12 pallina di gelato di frutta mista, 4 porzione di gelatina di menta, frutta di bosco -fragola-lampone-ribes-mirtillo ect- anche quelli di surgelato, scongelatelo prima- panna montata

Elkèszitès: a zoldmentazselèt elohutott fagylat kelyhek aljàra tesszuk, majd szemèjenkènt 2-3 gomboc fagylaltot helyezunk rà, friss illatos erdei gyumolcsoket rakunk mellè. -kèp-

Preparazione: nelle coppe di gelato, che abbiamo fatto raffreddare, mettiamo il gelatino di menta, soppra 2-3 pallina di gelato a frutta mista, e con la profumatissimo frutta di bosco e con la panna montata -vedi foto-

Castello di Buda

2009-09-13T18:48:00.003+02:00

Castello di Buda

Menu 2

2009-09-07T06:02:00.000+02:00

Antipasto: Pesce marinato

Zuppa: Zuppa di cervo

Secondo: Petto di tacchino farcito con mela e prugna

Dessert: Vargabèles con ribes nero

Pesce marinato
Ingredienti per 4 persona
40 dkg di pesce fresco (in ungheria pesce dal lago di Balaton)
farina, pane grattugiato, 2 uova, 200 ml olio per friggere, 30 dkg cipolla, 150 ml di aceto bianco, sale, zuccero, foglio di alloro, basilico fresco, limone, 50 ml olio oliva

Preparazione:
Il filetto di pesce prepariamo come cotolette - farina, uovo e infine nella pane grattuggiato - e friggiamo lentamente fino a diventare dorato.
Una recipiente adeguato mettiamo la cipolla tagliato a rondelli, è soppra le erbette. Prepariamo la marinata con aceto, sale, zucchero e allunghiamo con un pò di acqua. Con questo innaffiamo la cipolla e teniamo a freddo per due giorni, quando sarà pronta per servire con il pesce fritto.

Zuppa di cervo
Ingredienti per 4 persona
40 dkg di cervo, a pezzettini piccoli,
15 dkg di verdure miste, 5 dkg piselli (surgelati) 4 dkg funghi di bosco, 10 dkg zsir, 4dkg cipolla, sale, pepe bianco, alloro, aceto, kb pomodoro concentrato

Preparazione:
Tagliamo a dadini uguali la carne di cervo, mettiamo una tegame con le verdura mista, i funghi e il pomodoro, e cuociamo (rosoliamo) lentamente.Circa la metà della cottura aggiungiamo gli piselli.
Serviamo con un po di panno acida.

Petto di tacchino farcito con mela e prugna
Ingredienti per 4 persona:
60 dkg di petto di tacchino, 15 dkg mela, 10 dkg prugna secca, 6 dkg formaggio grattuggiato,
2 uovo, sale, farina, un dado, pepe bianco mascinato

Preparazione:
Tagliamo il petto di tacchino in una fetta intera, battiamo un pò, tagliamo la mela a fette sottile, fratempo, mettiamo la prugna nel vino rosso, e lasciamo per un pò. Farciamo il tacchino con la mela tagliato sottile e la prugna, precedentemente sgocciolato. Arrotoliamo stretto, e arosoliamo lentamente. Prepariamo i farina, uova e il formaggio in una piatto fondo, dopo aver ottenuto una crema uniforme arrotoliamo il tacchino prima nella farina poi nel preparato cremoso, e friggiamo nel olio bollente. Serviamo tagliato a pezzi, con contorno, patate con prezemolo, risso, e verdura mista cotto al vapore.

Vargabèles con ribes nero
Ingredienti per 4 persona:
15 dkg di tagliatella, 20dkg ricotta, (di mucca) 3 uovo, 2 pacchi di pasta sfioglia fresco, 5dkg ribes nero, zucchero vanigliato, zucchero a velo, la buccia di un limone grattuggiato, panna, burro, e un pò di semolino.

Preparazione:
Cuoci la pasta al dente. Condisci con la ricotta, uova, panna, zucchero vanigliato, la buccia di un limone grattuggiato, panna, e un pà di semolino per fissare tutto. Stendi la pasta sfoglia e sistema la pasta, arrotola come un strudel. Inforna, e per servire, spolvera con la zucchero e decora con la ribes nero fresco, e con sciroppo o marmellata di ribes.

Buon Appetito @Lisa

LILLY LA TUA ROSA E’ FIORITA

2009-09-05T09:54:00.001+02:00

Ciao Lisa, che sorpresa!
Sei ungherese, terra meravigliosa che ho avuto la fortuna di visitare e mi è rimasta nel cuore, per sempre.
In un mio lavoro pubblicato nel libro di racconti"DONNE NEL PARCO"dove c'è una storia d'amore indimenticabile ambientata in Italia e Ungheria "LILLY- LA TUA ROSA E' FIORITA."
-LILLY, ERA UNA BALLERINA UNGHERESE SPOSATA CON UN MUSICISTA ITALIANO DI GENOVA MIO AMICO...UN AMORE UNICO CHE SONO SICURA CONTINUA ANCORA...OLTRE LO LORO VITA E IL LORO TEMPO SCADUTO -

LILLY LA TUA ROSA E’ FIORITA

Quel paesino dell’entroterra ligure, sulle alture di Imperia, era piccolo, circondato da fasce prospere di ulivi; da orticelli e giardini e il crocchio di case, cui si addossava anche quella di Lilly, erano tutte intonacate di bianco. Era, la sua casa, quasi incollata all’antica chiesetta, in stile tardo romanico che aveva, cosa insolita, la torre campanaria staccata dal suo nucleo.
Nei muri della torre, ogni anno, le rondini ritrovavano i loro nidi, al ritorno dal lungo viaggio dai paesi del sud: era un continuo, vorticoso volteggiare d’ali e di pettorali bianchi e l’armonia e la bellezza di quei voli intorno alla chiesa parevano togliere il respiro! continua

Un lungo week end a Budapest - Il primo giorno

2009-08-26T08:18:00.004+02:00

The o Caffè?

2009-08-26T04:59:00.008+02:00

La porcellana ungherese; manufattura Herend

stile Vittoria

Menu 1

2009-08-26T04:26:00.007+02:00

Vi ho preparato un menu, tipico ungherese per la fine settimana

Menu 1

Antipasto: Primavera di verdura mista con salsa di finocchietto
Secondo: Somogyi strega arrotolato
Dessert: Coppa di Balaton

Primavera di verdura mista con salsa di finocchietto
Ingredienti per 4 persona:
15 gr burro, 30 ml latte, 15 gr farina, 4 carote, 4 funghi grandi, o otto piccoli, piselli, mais, 4 uovo, sale, pepe cayenne, pane grattuggiato
Per la salsa di finocchietto: 15 gr burro, 5gr farina, 300 ml latte, 300 ml panna, sale, pepe bianco macinato, finocchietto

Preparazione:
Prepariamo la bescamelle. Cuociamo le verdure e lasciamo sgocciolare. Dividiamo le uovo, dal tuorli separati. Mescoliamo nella besciamelle delicatamente le verdure, poi agguingiamo i 4 gialli del uovo, il 12 gr di farina, e il finale i tuorli, che abbiamo sbattuto prima per ammorbidire tutto.
Mettiamo nella teglia, spolverati con la pane grattuiggato, a 150-180 gradi.
Prepariamo la salsa di finocchietto: sciogliamo il burro aggiungiamo la farina epoi il latte. sale, pepe.
Aggiungiamo il finocchietto, tagliato fine, poi la panna e bolliamo lentamente ... fino a diventare una salsa delicata.
Serviamo caldo, affettato, decorato con il prezzemolo e verdura cotto al vapore.

Somogyi strega arrotolato
Ingredienti per 4 persona:
60 dkg di petto di tacchino, sale, pepe.
Per la farcitura: 5 dkg di lardo affumicato, 1 cipolla, 5 pomodorini, 25 dkg prosciutto cotto, 15 dkg funghi, salami, 20 dkg formaggio delicato, tipo ementhal, pepe, prezzemolo, e olio per friggere.
Per la salsa di formaggio affumicato: 2dkg burro, 2dkg farina, 200 ml latte, un po' di noce moscato, sale, 25 dkg di formaggio affumicato.
Per il "pommes ducchesse": 50 dkg patata, 4 giallo di uovo, 4 dkg burro, sale, noce moscato, e pepe bianco macinato.

Preparazione:
Apriamo il petto di tacchino in una fetta intera, battiamo un pò, sale, e pepe.
Prepariamo la farcitura, tagliamo a pezzetti piccoli tutti gli ingredienti.
Friggiamo delicatamente il lardo affumicato, aggiungiamo il cipolla, pomodoro, prosciutto, salami, funghi, e il finale il formaggio grattuggiato.
Farciamo le fette di tacchino, arrotoliamo bene, creando delle faggottino e friggiamo con olio bollente.
Prepariamo il contorno, la salsa di formaggio: sciogliamo il burro, mettiamo la farina, dopo un paio di secondi aggiungiamo il latte bollente. un po' di noce moscato, sale, pepe a piacere e in fine mettiamo il formaggio affumicato, cuocendo lentamente, fino ad ottenere una salsa delicata.
Prepariamo il "Pommes ducchesse": Cuocere le papate, e ancora al caldo faremo diventare un pure,
Mescoliamo con le 4 giallo di uova, saliamo, pepe e il noce moscato a piacere.
Il cosi ricavato pure di patata sistemiamo nella sacca della pasticciera, creiamo delle faggottini, mettendo una teglia antiadderente, e nel forno doriamo a piacere.
-vedi foto come servirle-

Coppa di Balaton
Ingredienti per 4 persona:
Per il piskòta: 3 uovo, 6 dkg zucchero, 6 dkg farina, 1dkg cacao.
Per la crema gialla: 500 ml latte, 15 dkg zucchero, 1dkg zucchero vanigliato, 3 uovo, 8dkg di crema di vaniglia in polvere, frutta mista - ananas, fragola, banan, kiwi -
Prepariamo la crema gialla: mescoliamo il zucchero con la zucchero vanigliato e il polvere di vaiglia, il latte e cuociamo a bagno maria, mettiamo il tuorlo di uovo, mescolando lentamente, e il fine l'albume precedentemente sbattuto, e con attenzione portiamo a bollire.
Affettiamo la pan di spagna, e a pezzettini sistemiamo nelle coppette, - coppette tenuti nel frizer,- devono essere molto freddi - innaffiamo con il ciocolato, poi una fette rotonda di ananas, soppra tre palle di gelato alla frutta e in fine copriamo con la crema gialla - vanigliato-
Decoriamo infine con la panna montato, la frutta fresca e ancora un po di salsa di cioccolato - serviamo freddo --vedi foto-
Buon Appetito, Lisa

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Oggi vorrei scrivere dei Magiari.

2009-08-20T19:54:00.003+02:00

Mi sono resa conto che le persone con le quali ho avuto modo di interagire in questi anni, pur apprezzando il mio popolo per “quei” determinati aspetti “turistici” che ben sappiamo, poco conoscono a proposito delle varie etnie che lo compongono. Vorrei darne qualche cenno in questo blog.

Perche’ lo faccio? Semplice: perche’ mi sento parte della mia gente. Sia la mia esteriorita’ che la mia interiorita’ sono il prodotto di una mescolanza nella quale convivono elementi di etnie e culture diverse alle quali sono legata in una sorta di “non discriminazione” per alcuna di esse.

Oggi vorrei scrivere dei Magiari.
Ovviamente ne scrivero’ citando cio’ che’ contenuto nelle pagine di Wikipedia QUI e QUI (perche’ sforzarsi quando qualcun altro ha gia’ faticato per lo stesso motivo?).

“I Magiari sono un gruppo etnico e linguistico di origine ugrica, in questo senso il termine è sinonimo di Ungheresi.
I Magiari furono la principale delle sette tribù ungare che conquistarono l’attuale Ungheria nell’896 e da cui discendono gli attuali Ungheresi.
La parola “Ungherese” in italiano ha avuto in passato un significato più ampio perché era riferita a tutti gli abitanti del Regno d’Ungheria senza tenere conto della loro etnia (dato che non erano tutti Magiari), anche per l’influenza del termine latino natio hungarica che si riferiva alla nobiltà del Regno d’Ungheria (sempre senza considerarne l’etnia).
Nel 2001, in Ungheria vi erano circa 9.416.000 abitanti di origina magiara. I magiari sono stati il principale gruppo etnico ad aver vissuto nel territorio del Regno d’Ungheria durante il secondo millennio. In seguito alla sua dissoluzione causata dal Trattato del Trianon, molti magiari sono divenuti minoranze etniche di Romania (1.400.000), Slovacchia (520.000), Serbia (293.000), Ucraina (170.000), Croazia (16.500), Repubblica Ceca (14.600) e Slovenia (7.700).

Storia

Il condottiero dei magiari Árpád, secondo la tradizione, guidò gli Ungheresi da Etelköz al bacino dei Carpazi, e più precisamente nella pianura del Danubio medio e nella Pannonia, nell’896. L’espansione magiara fu frenata dalla Battaglia di Lechfeld. La guarnigione ungherese di stanza nell’area fu salvata dal Papa grazie all’incoronazione di Stefano I d’Ungheria (che diverrà Santo Stefano, il patrono d’Ungheria) nel 1001, quando i condottieri magiari si convertirono al Cristianesimo.
Sin dalla fine del tredicesimo secolo (con l’eccezione del periodo che va dal 1538/1541 all’inizio del diciottesimo secolo) il multietnico Regno d’Ungheria, fondato dai magiari nel decimo secolo, occupò l’intero bacino dei Carpazi. Nel complesso l’intero antico regno d’Ungheria fu abitato anche da molte altre popolazioni, che nel XVIII secolo arrivarono anche a costituire il 62% dell’intera popolazione del regno. Dopo la prima guerra mondiale l’antico regno fu diviso dal Trattato del Trianon e all’Ungheria restò meno di un terzo.

L’origine della parola “Ungheria”

Circa l’origine della parola “Ungheria” (parola usata nella maggior parte delle lingue dell’Europa occidentale, dal latino hungaria) è opinione diffusa, ma poco attendibile che derivi dal nome di una tribù semi-nomade, gli Unni, che vissero circa 400 anni prima nello stesso territorio, ma che aveva alcune similitudini con lo stile di vita e di guerreggiare dei magiari. Anticamente e fino al medioevo era molto diffusa nella storia e nella letteratura la falsa identificazione degli Unni con gli Ungheresi.
Altri invece pensano che il nome derivi dal bulgaro Ungur o Onogur (in slavo Vengry e in tedesco Ungarn), che significa dieci tribù.
“Magyar” oggi è semplicemente la parola della lingua ungherese che significa “Ungherese”. In italiano, tuttavia, “magiaro” è usato come sinonimo di “ungherese” soprattutto in contesti storici per distinguere gli ungheresi come entità etnica dalla popolazione, in generale, che risiedeva nel Regno d’Ungheria.
Secondo la mitologia ungherese, il popolo ungherese deriva da due mitici fratelli: Ugor e Magor. Come è facile notare, i due nomi contengono la radice l’uno di Ugro e l’altro di Magiaro.
Nomi unni come “Attila” o “Ildikó” sono comuni tra gli ungheresi di oggi, ma ciò è facilmente spiegabile con i periodi che le due popolazioni hanno vissuto a contatto.”

Lingua magiara

Il Magiaro è una lingua del ceppo ugro-finnico parlata in Ungheria e in aree adiacenti di Romania, Slovacchia, Ucraina, Serbia, Croazia, Austria e Slovenia (tutti territori ungheresi persi con la prima guerra mondiale).
Vi sono circa 13,5 milioni di persone che parlano ungherese, delle quali circa 9,5 milioni vivono in Ungheria.
Il Magiaro è una lingua agglutinante appartenente alla famiglia delle lingue ugriche, un sottogruppo delle lingue ugro-finniche, che a loro volta sono un ramo delle lingue uraliche.
Vi sono diverse teorie alternative circa l’orgine del Magiaro, ma sono state respinte dalla maggior parte dei linguisti perché non supportate da sufficienti prove.
Si è sostenuto in passato che fosse vicino alla lingua unna, in quanto alcune storie e leggende ungheresi sembravano mostrare qualche legame tra le due popolazioni e sia gli Unni che il gruppo etnico di lingua magiara dei Siculi hanno vissuto nella zona. Tuttavia il collegamento con l’unnico è molto dubbio, così come altre ancora meno probabili teorie (ad esempio la derivazione dalla lingua sumerica, anch’essa agglutinante o addirittura dalla lingua etrusca).
Per lungo tempo la teoria dell’origine ugro-finnica ebbe come rivale l’idea che il Magiaro fosse imparentato con qualche lingua turca (la “guerra ugro-turca” del 1869). Il mondo accademico ufficiale ha riconosciuto la “vittoria” della teoria ugro-finnica in questa disputa grazie alle prove linguistiche a supporto dell’origine ugro-finnica o meglio ugrica dell’ungherese, infatti le più recenti ricerche tendono a negare l’affinità tra il gruppo finnico e quello ugrico.

Dialetti

I dialetti magiari identificati da Ethnologue sono: Alföld, Pass Hungarian ad ovest del Danubio, del Danubio-Tisza, del re, del nordest, del nordovest, Székely e dell’ovest. Questi dialetti sono reciprocamente comprensibili. Il dialetto magiaro dei Csángó, che non è elencato da Ethnologue, è parlato principalmente nella contea di Bacau, Romania. La minoranza dei Csángó è rimasta isolata e quindi ha conservato un dialetto che assomiglia al Magiaro medioevale.

Il Magiaro è parlato nei seguenti stati:

- Ungheria 9.546.374 (censimento 2001, circa 600.000 persone non hanno risposto al censimento)
- Romania (principalmente Transilvania “Terra dei Siculi” e nei villaggi Csángó della Moldavia rumena) 1.443.970 (censimento 2002)
- Slovacchia 520.528 (censimento 2001)
- Serbia (soprattutto in Vojvodina, principalmente nei villaggi siculi) 293,299 (censimento 2002)
- Ucraina 149.400 (censimento 2001)
- Stati Uniti d’America 117.973
- Canada 75.555 (censimento 2001)
- Israele 70.000
- Svezia 35.000
- Austria (principalmente in Burgenland) 22.000
- Croazia 16.500
- Slovenia 9.240

Il Magiaro è anche parlato in Australia.

E’ da tener presente che fino alla prima guerra mondiale l’allora Regno d’Ungheria, che a quel tempo faceva parte dell’Impero Austro-ungarico, comprendeva molte regioni che ora sono fuori dall’Ungheria ridotta agli attuali confini, sostanzialmente fissati nel 1920 con il Trattato del Trianon: in particolare la Transilvania, oggi rumena, la Slovacchia ora repubblica indipendente ma un tempo denominata Alta Ungheria, la Rutenia, oggi appartenente all’Ucraina e la Vojvodina oggi regione della Serbia.”

Per quello che riguarda la storia dell’Ungheria vorrei raccontarti una cosa che avevo letto su di un libro di storia tanti anni fa.

Con il re Ungherese Mattia Corvino (morto nel 1490) l’Ungheria era diventata una delle più grandi potenze europee. Durante il suo regno aveva riorganizzato lo stato, sottomesso l’indisciplinata mobiltà ungherese e poi ,con una lotta senza quartiere, aveva prima fermato e poi respinto i turchi invasori infliggendo ad essi gravi perdite.
Queste vittore contro i turchi avevano fatto del re ungherese un grande eroe ammirato in tutta l’Europa. Il suo prestigio era così grande che aveva convinto, nel 1489, i re d’Europa a seguirlo, sotto il suo comando, in una grande crociata, per liberare tutti i balcani dai turchi, che si sarebbe tenuta nel 1490-1491. Però nel 1490, all’età di soli 40 anni, il re d’Ungheria morì improvvisamente.

La grande crociata venne meno perché non esisteva un re che avesse il prestigio di Mattia Corvino e che potesse assumere il comando della crociata: in particolare il re di Francia Carlo VIII e il giovane imperatore Massimiliano d’Asburgo si odiavano a morte e non avrebbero mai accettato di combattere l’uno sotto il comando dell’altro e per il resto gli altri re d’Europa o godevano di scarso prestigio o non erano interessati a quella crociata.
Purtroppo la nobiltà ungherese, intimorita dalla politica accentratrice di re Corvino e temendo di perdere i suoi poteri a vantaggio del re, nominò come re un principe debole e incapace ritenendo che la minaccia turca fosse stata cancellata dalle vittorie del re Corvino.
Invece i turchi si stano riorganizzando e nel giro di pochi decenni ricostruiro un esercito più potente di prima e invasero nuovamente, con Solimanno il magnifico, l’Ungheria.

Ti ho raccontato questo fatto storico perché è paradossale il fatto che nel 1490 il regno d’Ungheria stava per diventare il più potente regno d’Europa e poi, per una causa di fatti imprevisti, l’Ungheria è diventata una terra di conquista da parte degli invasori stranieri.

"Beh, in effetti il XV secolo e’ stato uno dei piu’ importanti della storia dell’umanità".

Per quanti riguarda la mia piccola nazione essa sta ritornando ad essere un punto nevralgico dell’Europa. La sua posizione centrale, che ne fa geograficamente il cuore vero e proprio di questa parte del mondo, le nuove leggi e la bassa imposizione fiscale finalizzate ad attirare i capitali stranieri, la stanno rendendo un centro economico-finanziario importante. byLisa

Czardas - Csardas

2009-08-01T04:28:00.008+02:00

Sándor Lakatos Paganini Csardas (Virtuoso)

2009-08-01T04:24:00.006+02:00

Video Budapest You Tube

2009-08-01T03:55:00.009+02:00

1 - Budapest Yours to Discover (I love Budapest) 8min 08sec

2 -Budapest, Hungary - General Information

Crauti ripieni alla Kolozsvàr

2009-08-01T03:35:00.005+02:00

Crauti ripieni alla Kolozsvàr

Ingredienti: 1 kg. di crauti, 5 foglie di crauti - se non ci sono, foglie di cavolo scottati - 400 g. di carne di maiale magra macinata, 50 g. di riso, 80 g. di cipolla, 30 g. di sale, 10 g. di paprika rosso in polvere, pepe macinato, 2 g. di santoreggia, 4 dl. di panna acida, 20 g. di farina, un ciuffo di aneto, 200 g. di salsiccia affumicata, 150 g. di lardo magro, 300 g. di pancetta, 100 g. di strutto.

Lavare il riso e cuocerlo in acqua salata. Quando è raffreddato, mescolarlo con la carne macinata. Insaporire con sale, pepe macinato, e adagiare il composto nelle foglie di crauti, chiudendo bene le estremità, pigiandole un po' dentro con le mani. - si hanno così cinque involtini - Salare la pancetta e friggerla nello strutto per circa 8 - 10 minuti. Togliere dallo strutto e metterla da parte. Nello strutto rimanente rosolare la cipolla affettata, molto sottile. Cospargere di paprika rosso in polvere e aggiungere i crauti lavati in acqua - perchè non siano troppo acidi - allungare con acqua, tanta da coprire i crauti. Incorporare la salsiccia affumicato, il lardo magro lavatti e la pancetta fritta. Tritare con la mano la santoreggia, unire l'aneto tritato e adagiare sul tutto gli involtini. Cuocere sotto coprechio a fuoco lento - arrivano quasi contemporaneamente a fine cottura i crauti, gli involtini e i diversi tipi di carne. - Quando tutto è cotto togliere con delicatezza le carni, gli involtini, tenendoli al caldo finchè vengono serviti. Aggiungere ai crauti la panna acida mescolata con farina e far bollire. Se e necessario, aromatizzare ancora.

Buon appetito :-))

Stufato di maiale

2009-08-01T02:42:00.003+02:00

Piatti a base di carne di suino

Stufato di maiale pepato alla csikòs

Ingredienti: 800 g. di carne senz'osso, 100 g. di strutto, 100 g. di lardo affumicato, 150 g. di cipolla, 10 g. di paprika rosso in polvere, sale, 50 g. di pomodoro, 150 g. di peperone verde, 3 dl. di panna acida, 30 g. di farina

Tagliare la carne disossata in listelli grossi come il mignolo e lavarla bene. Tagliare a filetti sottili il lardo affumicato e rosolarlo finchè diventa vitreo. Aggiungere la cipolla tritato finemente e soffriggere il tutto insieme. Condire con paprika rosso in polvere, mescolare bene e aggiungere la carne scolata. Salare e friggere semicopreta afuoco lento. Se si restringesse troppo, aggiungere poco acqua. Quando la carne e quasi tenera, incorporare i peperoni verdi e i pomodori tagliati a fette e far evaporare fino a quando tutto diventa tenero. Condensare con farina mescolata nella panna acida e far bollire. Se occorre, insaporire con sale. Serviamo caldissimo. Come contorno offrire gnocchetti - vedi contorni -

Gnocchetti

Ingredienti: 400 g. di farina, 50 g. di strutto o burro sciolto, 1 uova intero, 4 dl. di acqua

Mettere in un recipiente la farina, il sale, l'uovo intero e lo strutto sciolto. Amalgamare bene con la acqua con un mestolo di legno. Fare attenzione a non lavorare molto gli ingredienti. Con un apposito colatoio immergere la pasta nell'acqua salata bollente. Far bollire finchè gli gnocchetti appaiono in superficie. Quando sono cotti, prelevarli con un colapasta, deporli in un tegame e mescolarli con un pò di strutto. - in Italia penso che possiamo usare l'olio di oliva -

Il "culto" della paprika

2009-08-01T02:41:00.005+02:00

Il "culto" della paprika

Non vi è dubbio che la cucina serve anche ad identificare una nazione. Gli spaghetti, è noto, identificano l'Italia, i formaggi e le ostriche la Francia e cosi via.

Ebbene quando si parla di "Gulyàs" si pensa subito all'Ungheria.

Alcuni esperti di gastronomia ritengono, a ragione o a torto, che le origini dell'arte culinaria vadano ricercate tra le tribu del Caucaso e non saranno certo gli ungheresi a smentirli. E' comunque un fatto che la cucina ungherese, particolarmente eclettica, riesce magnificamente a fondere i piatti d'origine, di un gusto particolare, con ingredienti turchi, francesi, italiani, austriaci.

E non è un caso che, nella storia dell'arte culinaria ungherese, numerosi siano i nomi che vengono ricordati in tutto il mondo, quantomeno dagli addetti ai lavori. Due su tutti: quello di Gundel, capostipite di una dinastia di ristoratori, e quello di Frigyes Gluck, proprietario di un grande albergo. E altrettanto numerosi sono i premi gastronomici internazionali vinti dalla tradizionale abilità culinaria ungherese.

La cucina ungherese è certo una delle piu squisite d'Europa stuzzicando l'appetito con la varietà dei suoi colori . per l'abbondante uso di pomodori e peperoni - ed ha un gusto tutto speciale dovuto alla particolarità dei suoi odori e sapori.

Qualcuno, invero, sostiene che la cucina ungherese sia troppo piccante e poco digeribile e, per il gusto italiano è, almeno in parte, vero. Poco male! Non resta che servirsene con parsimonia, e poi c'e l'Unicum! - e un consiglio, se si sentite appesantite, niente e meglio come un buon digestivo... e, avanti la prossima portata...-

Tutti i piatti sono "rialzati" in sapore e molto saporiti, sempre ricchi di spezie. L'uso dell strutto, della paprika e della panna acida è costante della cucina ungherese. la sua origine è, ovviamente, contadina e si è trasformata col trascorrere degli anni.

Tra le specialità tradizionali due sono conosciute in tutto il mondo: il Gulyàs e il Halàszlè - zuppa di pesce - Ma non sono da trascurare certo il pollo allo spiedo e alla paprika, gli spiedini di carne - rablòhus -o il pesce particolarmente gustoso del Balaton - carpe, lucci.. - specie se vengono gustati nei ristoranti caratteristici o nelle - Csàrda -

In Ungheri e specialmente a Budapest, cmq anche i piu refrattari alla cucina piccante non corrono rischio di morire di fame; molti ristoranti, infatti, e sopratutto quelli di lusso, offrono un'ampia scelta di specialità internazionali. L'Ungheria è famoso per vantare una grande varietà di dolci. Particolarmente gustose sono le crèpes - palacsinta - e i rètes - una specie di strudel riempito di ricotta, mele, ciliege o amarene, servito con panna dolce.

Altro tipico dolce ungherese è il dolce di Natale: il beigli, farcito di nocciole o noci grattugiate - diòs - o di semi di papaveo - màkos-

Altro vanto della cucina ungherese sono i vini. Ogni conoscitore o buongustaio quando si parla di vino ungheresi non può che ricordare il Tokay, originario della parte orientale dell'Ungheria del nord, sulla catena montuosa che costeggia il fiume Bodrog, su un terreno di origine vulcanica..Naturalmente parliamo del principe dei Tokay, il Tocai Aszu, vino da dessert molto dolce che raggiunge alte gradazioni come l'ottimo Szamorondi. Tra i vini bianchi pregiati ricordiamo il Badacsonyi Kèknyelu ed il Badacsonyi Szurkebaràt, oltre al Risling Olasz, vitigno, questo, portato dall'Italia. Tutti questi vini sono originari delle pendici solatie del vulcano spento che domina la riva settentrionale del Balaton.

Tra i vini rossi è molto pregiato l'Egri Bikavèr. Eccelente il Medoc nero. Ottima anche le grappe - Palinka - e i digestivi com l'Unicum, conosciuto in tutto il mondo, e l'Hubertus.

Il Peperoncino

2009-08-01T02:39:00.003+02:00

Il peproncino

... o " penduncolo" del "diavolo" tentatore ...

Universalmente considerato afrodisiaco, perchè rosso e piccante. E il peperoncino, il protagonista di tanti, ma proprio tanti piatti esotici, quelli che, una volta assaporati, lasciano la bocca in fiamme, - se usati con generosità - timolano la fantasia e l'appetito amoroso. Forse, almeno questa volta, un fondo di verità c'è. Perchè il peperoncino vanta notevoli proprietà vasodilatatore - a voi il compito di capire il nesso... - e favorisce la digestione - responsabile, se la cena è stata luata, di una " dannosissima" sonnolenza.- Per il resto, il peperoncino è "erotico" in vrtu della sua forma - se della varità bislunga e conica, s'intende - e del suo colore, quell'intenso rosso fuoco che tanto richiama la passione. Detto questo, è doveroso dare qualche dritta gastronomica. Perchè se il peperoncino stimola i sensi e l'immaginazione, è anche vero che mai come questo caso il troppo stroppia.

Occorre prestare molto attenzione alle dosi e alle modalita di cottura. Ovvero, usatelo liberamente nelle salse, nelle zuppe, nei sughi, nelle carni, con pesce e con le verdure, ma abbiate l'accortezza di non esagerare, soppratutto col soffritti, - piu il peperoncino saltella nell'olio, infatti, piu diventa piccante.

Assaggiate l'Ungheria

2009-08-01T02:35:00.001+02:00

Assaggiate l'Ungheria...

Perchè? Sono molti i paesidel mondo che si vantano di avere una ottima cucina. E questo è difatto vero. Tuttavia merita assaporare ciò che viene servito a tavola in Ungheria.
L'arte culinaria ungherese ha conservato i ricchi contorni di verdure ed alcuni dolci provenienti dall'Italia rinascimentale, come pure le spezie turche, salse e paste deliziose nate nelle cucina austriache e tedesche. E' vero che molto è stato appreso anche dalla prassi dei popoli slavi limitrofi, ma l'offerta è stato arricchita di specialità, di effetti francese, greci, arabi, inglesi, indiani. La letteraura specializzata europea apprezza in merito alla gastronomia ungherese sopratutto le pietanze che richiedono un lavoro paziente ed impegnativo; il fatto che sui fornelli, durante la preparazione di un solo piatto raffinato realizzato molto accuratamente, si alternano in proporzioni interessanti vari metodi della evaporazione, della cottura. Non è a caso che i cavoli ripieni, il gulash, il vitello, il maiale, o il pollo alla paprica, la zuppa fatta con 5 - 6 tipi di pesci fluviali e lacustri sono passati nella prassi internazionale con la definizione di <<è la Hungaria>>. Vengono serviti a tavola squisite piatenza che lo straniero venuto in Ungheria può consumare praticamente solo qui da noi e al proposito delle quali vengono fatti in generale elogi con superlativi.
Il brodo di pollo alla Ujhàzi o la minestra di faggioli alla Jòkai. - << Mòr Jòkai fu coetaneo di Verne e noto scrittore ed è stato lui stesso a fornire la ricetta di questo piatto dall aroma inimitabile.Inimitabile e singolare è l'esperienza gastronomica offerta da tutta una seria di piatti cucinati all'aperto, le pietanze di maile consumate nei pressi delle case contadine, gli spezzatini cotti nel paiolo. gli arrosti fatti sulla fiamma all'aperto nella puszta dell'Hortobàgy. Non lasciate perdere l'occasione di mangiare all'apero, poichè nei quattro <> osservati sin dagli antichi greci, rientra òltre il fuoco, la terra e l'acqua anche l'aria pulita. Gli stessi piatti vengono cucinati e serviti diversamente nelle varie regioni del Paese, arricchiti degli aromi e delle spezie locali. In questo piccolo paese troverete le trattorie dall'atmosfera tipica magiara e i ristoranti degli hotel di lusso.
Il caffè Hungaria a Pest o il Ristorante Gundel, da fama mondiale, come pure tutta una seria di osteria.
Forniro 100 ricette a partire dagli antipasti fino al dolcumi.
Assaggiatele ... è Buon Appetito!

Budapest Ungheria -Tutti in acqua -

2009-06-20T03:54:00.004+02:00

Tutti in acqua!

Verso il 1500 un viaggiatore italiano, modenese, ebbe a scrivere che, da una sorgente di Buda, sgorgava vino invece di acqua ... !

Affermazione generata, forse, dopo un'abbondante libagione. Non è certo men vero, però, che Budapest è la patria delle terme considerato che sono state registrate ben 130 sorgenti, le piu importanti delle quali alimentano i famosi bagni della capitale - ben 32! - molto frequentati.

Possiamo dire, senza tema di smentita, che l'impiego terapeutico delle acque termali è nato con l'umanità confortati in questa asserzione da numerose prove archeologiche. Ad Aquincum, per esempio, capitale della Pannonia, la provincia ungherese dell'Impero Romano, esisteva già una fiorente cultura balneare utilizzando le acque delle sorgenti che sgorgavano ai piedi delle colline di Buda.

Nel Medio- Evo un po' dappertutto nel Paese, furono costruiti bagni e ospedali, in prossimità delle sorgenti termali.

Uno dei famosi fu costruito, nel XII secolo, ai piedi del Monte Gellèrt, nel territorio di Buda. Il luogo era stato scelto perchè nei dintorni viveva il leggendari eremita Sant'Ivano che la leggenda vuole facesse miracoli, probabilmente "aiutato" dalle proprietà terapeutiche delle acqua.

Del resto, anche i turchi, che dominarono l'Ungheria nel XV e nel XVI sec. davano grande importanza ai bagni termali, al punto da costruirne molti altri in aggiunta a quelli gia esistenti. Non c'è quindi da stupirsi se l'Ungheria, e Budapest in particolare, sia stata considerata da sempre il centro europeo del termalismo.

Molti stabilimenti termali si trovano nella capitale. Alcuni sorgono presso le stesse sorgenti erisalgono alla dominazione turca, altri invece datano da circa un secolo.

Le grandi piscine termali sono quasi sempre in grandi saloni con pareti riccamente decorate, con statue e fontane.

Ai piedi della collina Gellèrt si trovano due stabilimenti termali, tra i piu antichi della città, usati dai turchi: il Ràcfurdo e il Rudasfurdo che hanno piu di cinque secoli.

Ma vediamo alcuni dei piu importanti bagni termali; L'Hotel Thermal - cinque stelle -, in un gran parco sull'isola Margherita, nel cuore di Budapest. L'albergo e stato costruito nello stesso sito in cui già nel secolo scorso sorgeva un bagno termale. Qui la terapia, con l'ausilio di attrezzatura modernissime, è basata sulla acque di tre sorgenti che contengono carbonato di calcio, magnesio, idrogeno, cloruro e solfato. Le stesse fonti vengono utilizzati dai clienti del Grand Hotel ramada con cui il Thermal è collegato da un corridoio sotteraneo.

Il bagno termale Gellèrt, in piazza Gellèrt, nello stesso edificio dell'hotel omonimo - quattro stelle -, uno dei piu antichi e belli della capitale. Le acque della sorgente sono radioattive e alcaline, a base di carbonato di calcio, magnesio, idrogeno e contengono cloruro, solfato, fluoruro. la sorgente è attiva da circa due millenni! L'hotel al quale il rivestimento esterno di calcare bianco, i giardini a terazze, gli ampi padiglioni lussuosi, le piscine brillanti, le grandiose superfici di vetro, danno un'eleganza particolare.

Altri bagni degni di nota a Budapest, termale Csàszàr, termale Rudas, - Dobrentei tèr -, Ràc - Hadnagy utca, 8 -, Lukàcs - Frankel Leò ut, 25 -, Kiràly - Fò utca, 84 -, Szèchènyi - Allatkerti korut, 11 -

Il mecenate turco dei bagni Kiràly dell'ex Città fluviale fu il famoso Sokoli Mustafa, pascia di Buda nel 1566 - 1578. Ai bagni nominati dai Turchi - della porta del gallo -, più tardi furono legate delle parti nuove in stile barocco e classicista.

L'ORFI - Istituto Nazionale di Reumatologia e Fisioterapia, - Frankel Leò utca, 35 - L'Istituto, che utilizza le acque del Bagno Termale Csàszàr, oltre a garantire le cure dirige e coordina le ricerche ungheresi nel campo della reumatologia e della fisioterapia.

Il Termale Csàszàr ha ben dodici sorgente che erogano l'acqua ad una temperatura che varia dai 15 ai 36 gradi. Gli effetti curativi sono dovuti alla lieve radioattività della acqua, al carbonato di calcio - magnesio - idrogeno nonchè al solfuro in esse sciolto.Il bagno conserva ancora l'impronta dell'architettura turca. Nel suo romantico cortile si tengono, in estate, concerti e spettacoli di arte varie.

In Ungheria possiamo nominare le piu importanti come Hèviz, in prossimita del lago Balaton, come a Balaonfured, 130 km da Budapest, sulla riva settentrionale dei Lago.

Altra cittadina termale che vanta un ricco passato storico, è quella si Sàrvàr, a meno di 200 km da capitale.

Quasi alla frontiera jugoslava, a sud-ovest, ai piedi del monte Mecsek, si trova Harkàny. la sua sorgente ha un'acqua che contiene un singolare elemento: il solfuro di arsenito, presente sotto forma di gas. E' l'unica acqua al mondo in cui si rinviene questa combinazione. Nell'area delle terme è stato costruito un moderno ospedale dove si curano i reumatismi e un complesso balneare immerso al centro di un parco.

In prossimita della frontiere rumena, invece, sorge la cittadina di Gyula, famosa per aver dato i natali al grande compositore ungherese Ferenc Erkel, per avervi soggiornato a lungo il compositore Bèla Bartok, e per essere la terra d'origine del pittore tedesco Albert Durer.

La acqua termale di Gyula è venuta in superficie in occasione di ricerche petrolifere; proprio come Hajduszoboszlò, nei pressi di Debrecen, terza città dell'Ungheria!

La città accoglie circa un milione di visitatori ogni anno!

Il Palazzo del Castello di Buda

2009-06-20T03:48:00.003+02:00

Da Budapest - Ungheria

Il Palazzo del Castello di Buda

Da un antico detto italiano " Tutta l'Europa ha tre perle, tre città: Venezia sulla acqua, Buda sui monti e Firenze sul bassopiano ... "
E' facile capire l'incanto del cronista nel Medio Evo: l'Ungheria nei secoli XV- XVI è un potere economico, politico, militare e questo paese ricco ha un capitale magnifica.
Nel Duecento, nell'epoca del re Bèla IV, fu cominciata la costruzione del castello, continuata poi da Luigi il Grande e Sigismondo di Lussemburgo; Il Palazzo sarebbe arrivato alla sua età d'oro durante il regno di re Mattia, grande sovrano del Rinascimento. La sala delle cerimonie del palazzo Friss costruito da Sigismondo, la cosidetta - sala romana - aveva affascinato i visitatori con il suo spazio interno lungo 100 passi e largo 25.
Il re Mattia fece rinnovare e ampilare la dimora dei suoi predecessori con un fasto ammirato da tutta l'Europa. Davanti al palazzo Friss fece elevare una grandiosa scala d'onore in marmo rosso con candelabri in ambedue i lati. Intorno al castello fece erigare delle statue in bronzo, la fontana del cortile venne decorata dalla statua di Pallade Atena. Nella cappella del palazzo suonava l'organo, già molto raro in quell'epoca, e il re vi fece sorvegliare le reliquie di San Giovanni g'Elemosina portate da Bisanzio, acquistate dal sultano ottomano. I pelegrini visitavono spesso la bara del Santo.
Gli appartamenti realio furono trasformati da numerosi maestri italiani, tedeschi e ungheresi. Le magnifiche sale furono ornate da camini di marmo bianco scolpito, da cornici di dorta in marmo rosso, da piastrelle portate da Faenza, da soffitti a casettone e da arazzi. Accanto alla camera da letto del re trovò posto meritatamente la Biblioteca Corviniana di Mattia di fama mondiale. Su un arco della sala della biblioteca venne dipinto l'immagine del cielo trapunto di stelle proprio in quella costellazione in cui i pianeti si trovavano al momento della nascita di Mattia. Il soffitto dorato della vicina sala del trono, furono ornati da stemmi rinascimentali. Sull'ala danubiana si trovava l'osservatorio riccamente fornito. Il grande sovrano fece erigere sul lato occidentale il cortile di Marmo circondato di giardini bellissimi per il riposo. Fra il Castello e la Città fluviale si costrui una grande scala e l'acquedotto conduceva al Castello l'acqua delle sorgenti del monte Libertà.
Dopo quest'epoca la residenza medioevale dei re ungheresi ebbe una storia molto burrascosa. Venne distrutto dai Turchi, bruciata dagli incendi, le mure furono demoliti dai bombardamenti, i suoi tesori vennero rubati e dispersi. Quello che pure ne è rimasto venne distrutto al tempo della riconquista del 1686.
Un rifioramento si avvio nel Settecento. Per Maria teresa si elevò un grandioso complesso di edifici alla metà del secolo XVIII. Questo palazzo elegante che per un certo tempo aveva ospitato l'università di Buda, pi ù tardi fu la dimora dei palatini ungheresi, è stato ridotto in cenere nella lotta per la libertà nel 1848.- vedi storia -
Il castello di Buda dal 1867, anno del Compromesso, fino al 1945, tornò a diventare il quartiere del governo: prima era la residenza dell'imperatore e del re Francesco Giuseppe che ogni volta ci veniva da Vienna, poi del Governante.
A cavallo dei due secoli il castello reale fu ricostruito con lusso incredibile in occasione del Millenario della conquista della patria, ma nella Seconda Guerravenne tutto bruciato. L'ultima devastazione però salvava paradossalmente qualcosa. Sgomrando le rovine, i ricostruttori tendevano a proteggere i ruderi gotici e rinascimentali portati alla luce. Volevano conservare e far vedere la maggior parte dei ricordi del quartiere del Castello. Bastioni, mura, alcune fondamenta conservate in rovina, quaò e là ci sono ornamenti di edilizi, statue, fontane che rendono completa l'immagine odierne del quartiere del Castello.

I visitatori del palazzo nella parte meridionale . quella che ospita il Museo Storico di Budapest - trovano i bastioni restaurati, le mura, il Barbacan e il drande Rondello. Questi stabilimenti servirono alla difesa della fortezza medioevale. Intorno ad essi si estende un giardino signorile, ricostruito, pieno dei fiori preferiti dalle signore d'una volta: rosa, limone, fico, melograno, giglio e mughetto. I grandiosi cortile del palazzo sono decorati da statue fra cui la preferita è forse quella che sta al posto del ponte levatoio medioevale: la fontana della Caccia di Mattia innalzata alla memoria del grande re. Di fronte si vede la statua del Buttero ungherese che regge il suo cavallo. La statua equestre del famoso vincitore dei Turchi, il principe Eugenio di Savoya, uno dei riconquistatori del castello di Buda, guarda il bel panorama danubiana.
Il castello di Buda, residenza dei nostri re antichi, e che fu nel corso dei secoli il centro politico del Paese, oggi si è trasformato in centro culturale e turistico, protetto monumento d'arte. L'insieme monumentale degli edifici attualmente ospita tre musei e la Biblioteca Nazionale.

Biblioteca e Museo a Budapest

2009-06-20T03:45:00.002+02:00

La Biblioteca Nazionale di Szècshènyi

La Biblioteca Nazionale ha l'incarico di collezionare tutte le stampe attinenti all'Ungheria e la sua collezione odierne contiene
già cinque milioni di unità bibliotecarie.
Nella sezione dei manoscritti si trova il ricordo più antico della lingua ungherese:
l'Elogio funebre nel codice Pray fatto alla fine del secolo XII la Cronaca illustrata con miniature eccelenti in lingua latina
scritta intorno al 1360, parla della storia ungherese fino all'epoca di carlo Roberto.
Questo codice è la fonte più importante della storia e della civiltà Medio Evo ungherese.
Nella collezione degli incunaboli, tra le 7100 opere, si trova un esemplare frammentario della Bibbia di 42 righe di Gutenberg.
I 32 codici della Biblioteca Corviniana di fama mondiale del re Mattia
hanno una bellezza particolare . 16 dei quali sono stati restituiti nel secolo scorso come regalo dal sultano turco -
Dei 2000 - 2500 volumi di grande pregio e d'artre squisita, oggi circa 170 sono conosciuti in tutto il mondo.
Gli umanisti italiani aiutarono il re ad acquistare i manoscritti rari e nello studio reale di Buda
vennero fatte le copie e le coperture, ognuno con la stemma di Mattia.

Il Museo Storico di Budapest

Il museo colleziona tutti i materiali archeologici, della storia della civiltà e dell'industria relativi alla storia e al modo di vivere dei popoli viventi sul territorio dell'odierne Budapest. Nell'ambiente storico rinnovato con grande fatica hanno trovato degno posto i ricordi, in maggior parte del Medio Evo. Nelle grandiose sale si vedono bene i diversi periodi della costruzione del palazzo.
Nella sala rinascimentale i camini e le cornice di finestra in marmo squisitamente scolpito, le piastrelle di stufa decorate dal ritratto del re e i frammenti di pavimento a colori derivati dall'Italia rappresentano la luminosità della corte reale di una volta. La cappella inferiore dedicata a San Giovanni d'Elemosina ha ancora oggi un'aria religiosa: in mezzo alla cappella scintilla la luce d'oro di un politico del Quattrocento.
Sotto, si può visitare la cantina Albrecht, la Ghiacciaia e la cucina reale. Gli oggetti esposti della vita quotidiana: recipienti in vetro e terracotta, maioliche, armi fanno ben vedere la maestria degli artigiani di Buda antica. Nel corso degli scavi sulla collina del Castello alcuni anni fa sono state riportate alla luce della statue importanti dell'età angioina. La collezione mediovale del museo, completata da queste statue, è diventata uno delle gallerie più significative d'Europa nell'ambito dello stile gotico. La loro particolare bellezza ha incantato gli stessi specialisti e affascina anche i visitatori dei nostri giorni che possono scoprire i caratteri "ungheresi veri a propri" nella testa di statue esposte nella sala cerimonia.

Il quartiere del Castello

2009-06-20T03:41:00.002+02:00

Il quartiere del Castello

Dal cortile del Palazzo Reale un dolce pendio ci conduce nella piazza di Ss.Trinità. E' una singolarità di Buda il fatto che la città sia situata piu alto del palazzo sostenente la carica della fortezza.
il decoro della piazza è la chiesa dell'Assunta o chiesa di Mattia ricostruita e completata seguendo la forma originaria dei dettami dello stile gotico, e che è ad un tempo santuario del culto cattolico e della storia ungherese. La chiesa ha ricevuto il suo nome popolare dal re Mattia che nel 1470 fece porre il suo stemma del corvo sulla torre meridionale.
La chiesa di Mattia da secoli è tetro degli avvenimenti significativi della storia ungherese: Qui nella chiesa principale di Buda fu incoronato nel 1308 il re Carlo Roberto, i re incoronati a Szèkesfehèrvàr qui vennero presentati agli abitanti della capitale. Qui sono stati messi sul catafalco i sovrani morti, qui i re fecero voto e giuramenti federali e qui sono state celebrate le nozze reali. Dal XV vi sono state benedette le bandiere degli eserciti entrati in guerra con i Turchi e vi sono stati esposti gli emblemi presi dal nemico. Secondo la tradizione, nella torre di questa chiesa risuono per la prima volta la campana a mezzagiorno ordinato dal papa dopo la vittoria d'importanza mondiale di Nàndorfehèrvàr nel 1456.
Gli affreschi e le vetrata dell'interno presentano un grandioso libro storico illustrato evocando gli eventi insigni della storia ungherese. La chiesa da molto tempo è il centro della musica sacra ungherese. Qui, per la prima volta risuonarono nel 1867 la Messa d'incoronazione di Ferenc Liszt e nel 1936 il Te Deum di Budavàr di Zoltàn Kodàly.
Nel Medio Evo la piazza Ss. Trinità fu il centro di Buda.
Qui si aprò il mercato e qui si trovava il palazzo del Comune. In mezzo alla piazza sta la colonna della Ss. Trinità di stile barocco, che fu eretta in seguito ad una grave epidemia di pestilenza all'inizio del secolo XVII. La piazza svolge sempre ruolo centrale nel quartiere. Alla spalle della chiesa Mattia si eleva il complesso neoromantica del Bastione dei Pescatori di dove si gode il piu bel panorama di Budapest. - Il bastione ha ricevuto il nome in ricordo della corporazione dei pescatori che un tempo lo difendevano. - I suoi portici evocano i chiostri dell'epoca romantica e danno una cornice alla statua equestre del nostro primo re, Santo Stefano, fondatore dello Stato ungherese.

Il tracciato delle vie nel quartiere del Castello segue tutt'ora la pianta medievale. Su questo territorio si ergevano le case dei borghesi piu ricchi e dei signori. Osterie, botteghe ben avviate rendevano viva la città. Di un brulicchio della vita quotidiana raccontano i testimoni del passato: gli ampi cortili e sotto i portoni le nicchie di sedile di origine medioevale. Gli elementi archittetonici molto caratteristici erano i ponticelli che collegavono le case all'altezza di un piano dei quali si trova uno in - Balta koz -
Merita entrare nei cortili chiusi dove si possono ammirare i gardini carini e numerosi ricordi dell'architettura medioevale. Sotto terra esisteva un altra città: le cantine sotto le case utilizzati per raccogliere l'acqua, per mettervi il vino, oggi invece ospitano ristoranti, botteghe eleganti, addirittura un'esposizione di figure di cera - Museo della Cere- Il quartiere del Castello di Buda coi suoi resti gotici e rinascimentali commisti ai motivi del barocco, del << copf >>, del liberty e degli stili storicheggianti di data recente in quanto parte del patrimonio mondiale, è protettto dall'UNESCO.

Un lungo week end a Budapest - Il nostro terzo giorno

2009-06-20T03:10:00.006+02:00

Il terzo giorno

E' ormai tempo di fare una puntata fuori dalle mura di cinta prendendo come punto di partenza quello in cui la Kossuth Lajos utca si restinge come un imbuto, proprio davanti all'Hotel Astoria.

E' qui che si apriva una porta della città: La Porta d'Hatvan. La strettoia di cui abbiamo parlato prima aveva, nel mediaevo, una funzione strtegica. Un eventuale nemico, infatti, che si fosse accinto a penetrare nella città avrebbe dovuto rallentare la sua marcia rimanendo imbottigliata.
Una curiosità: sul posto dove sorge l'Hotel Astoria un tempo c'era il Caffè Srìnyi, un locale di malaffare dove le discussioni fra gli avventori sovente con qualche morto.

Il disegno dell'antica porta della città è scolpita sulla pietra del filare di arcata della costruzione di fronte all'hotel che oggi occupa la Casa della scienza e della cultura sovietiche.
In basso, nel passaggio sotteraneo una placca murale riporta il tracciato della fortificazione medioevale.
Imbocchiamo Muzeum korut - Viale del Museo - sul marciapiedi dei numeri dispari. A partire dal n. 21 sono stati portati alla luce numerosi frammenti del muro di cinta; il tracciato del viale, del resto, seque esattamente quello, del muro di cinta della città antica. Il bell'edificio di stile neoclassico che ci appare adesso sulla sinistra è il Museo Nazionale - XIX sec. - luogo saccro per ogni ungherese compenetrato di sentimenti patriotici.
Pare che proprio qui sia scoppiata la rivoluzione del 15 marzo 1848 e che qui, il poeta Petofi abbia abbia recitato il suo poema, una vera e propria esortazione alla lotta:
"In piedi ungheresi, - la Patria ci chiama. - Questo è il momento, adesso o mai piu! - Schiavitu o libertà? - E' questo la domanda. - Scegliete!"

Questo museo è stato costruito, dopo il 1835, dal piu grande architetto neoclassico ungherese: Mihàly Pollack, in prossimità di un albergo di dubbia reputazione nelle cui cantine furono rinvenute, una volta raso a suolo, le osse dei ricchi mercanti di cavalli, vittime di rapinatori. Tutto il quartiere del resto, situato alla periferia della città, era un ricettacolo di malfattori in quei tempi lontani.
Dall'inizio del secolo, invece, questo divenne, una volta "bonificato", il "quartiere dei magnati e degli aristocratici".

Si trattava della zone comprese tra Viale del Museo - Museum korut - la piazza Pollack Mihàly, le vie Dienes -la odierne Brody Sàndor utca - utca sta per via - dove si può ammirare una sontuosa costruzione piu che centenaria dove aveva la sede, prima che venisse costruito il Parlamento. la Camera dei deputati, piu esattamente la camera Bassa.
Non lontanodalla zona, attraversando Kàlvin tèr - tèr sta per piazza - e quindi la Ulloi utca, si può raggiungere l'Orto botanico, non certo perchè questo di Budapest sia diverso da quello di tante altre città europee ma perchè a tanti ex ritorneranno alla mente i "Ragazzi della via Pàl", il celebre romanzo di Molnàr, che emozionò tanti ragazzi.

Ma adesso è ora di rientrare in città, nei pressi della Porta di Kecskemèt.
La porta naturalmente non c'e piu ma nel punto in cui Kecskemèt utca sbuca nella Kàlvin tèr si trovano ancora tracce del bastione demolito un secolo or sono. La via del Bastione - Bàstya utca - è una strada strettissima. prendendo la terza strada a destra si intravede già il campanile della Chiesa serba.
Prendiamo adesso la Szerb utca per ritornare nella Kecskemèti e poi giriamo a sinistra per nel palazzo che ospita la Facoltà di diritto dell'Università Eotvos Lorànd, affiancata da una bella chiesa barocco con due campanili.
Dirigiamoci di nuovo verso l'Hotel Astoria, nostro punto di partenza di questo terzo giorno di permanenza a Budapest.
Attraversiamo la Magyar utca, quartier generale nel passato di donnine allegre, e ritroviamo il traffico convulso del Muzeum korut.
Riattraversiamo ancora una volta il passaggio sotteraneo dell'Hotel Astoria e risaliamo dall'altro lato dell'antica strada che circondava la città. Troviamo il viale Ràkoczy la prima strada, a Budapest, ad essere stata rischiarata di sera della elettricità.

Al pomeriggio riprendiamo la nostra visita diretti verdo la piu bella piazza di Budapest: Hosok tèr - la Piazza degli Eroi - E' in questo piazza che gli uomini di Stato stranieri vengono a deporre le corone di fiori e che spesso si ospitano le cerimonie protocollari. Negli ultimi tempi sono state organizzate sulla piazza degli spettacoli storici in notturna che hanno avuto un gran successo.
Non c'è pullman di turisti che non vi faccia sosta per ammirare il Monumento del Millenario, un colonnato a emiciclo con centro un'alta colonna davanti alla quale sono rappresentati Arpad e gli altri capi delle tribu ungheresi venute a conquistare, mille anni fa, il bacino dei Carpazi. La bella piazza è anche inquadrata da due musei, uno dei quali delle Belle Arti.

Entriamo direttamente dalla piazza degli Eroi nel Bosco della città che. oltre allo zoo, uno dei piu antichi d'Europa, vanta l'elegante ristorante "Gundel", dove possiamo gustare dell'ottimo "gulyas" che ci rimette in forza per affrontare le prossime escursioni.

Nota: in preparazione - fuori le mure -. a Obuda e Szentendre, senza dimenticare qualche escursione nella cittadine situate presso l'ansa del Danubio. a presto! bylisa

Un lungo week end a Budapest - Il secondo giorno

2009-06-20T03:03:00.004+02:00

Il secondo giorno

Prosequiamo la scoperta di Budapest dedicandoci alla visita del "centro" e dell'Isola Margherita con la sua caratteristica forma di nave tutta verde in mezzo al Danubio.

Cominciamo dalla Kossuth Lajos tèr, una piazza immensa - 65 mila mq - sulla riva sinistra del Danubio. La piazza è dominata dal Palazzo del Parlamento, una costruzione che data del secolo scorso e dove, già nel 1896, anno del millenario dello Stato ungherese, i deputati tennero una riunione solenne. Fu in questo palazzo sontuosache avvenne la restituzione dei gioelli della corona "costuditi" dagli americani che li avevano presi agli alleati dell'Asse.
Il Parlamento ancora oggi è il centro della vita politica del Paesa e vanta una Biblioteca dove si trovano ben 400.000 volumi.

Dall'altro lato della piazza, di fronte al Parlamento si trova il Museo Etnografico.
Ma adesso mettiamoci in cammino verso la Basilica, la Chiesa parrocchiale di Santo Stefano che si trova sull'omonima piazza. Ci si giunge dopo aver percorso la via Alpari Gyula - via sta per utca - Questa chiesa gigantesca, consacrata nel 1905 e la cui costruzione durò piu di cinquant'anni, ha una cupola che è alta 96 metri, proprio come quella del Parlamento, simboleggiando l'equalianza tra le potenze celesti e quelle terresti.

La croce che sormonta la cupola - alta 2,50 m - e con le braccia che misurano 50cm - è stata ridorata recentemente. La Basilica di santo Stefano è una delle piu capienti di Europa visto che può ospitare fino a 10.000 fedeli, e vanta molte opere di artisti eminenti dell'epoca.
Proprio di fronte all'entrata principale della Basilica la via Zrinyi ci porta direttamente su Roosvelt tèr, all'estremita del Ponte delle Catene. E' su questa piazza che si trova il penultimo "Poggio dell'incoronazione" - l'ultimo. quello di Carlo IV si trova su Szent Gyorgy tèr, al Castello. -
Da questo poggio Franceso Giuseppe, imperatore d'Austria e re d'Ungheria, issato sul cavallo, brandi la spada di Santo Stefano verso i quattro punti cardinali giurandodi proteggere gli ungheresi contro i nemici, da qualunque parte essi fossero venuti. Non si può certo dire che abbia mantenuto la parola!

Le zolle di terra del pogggio, fornite dai "comitati" della nazione appartenevano a siti storici.Una volta terminata la cerimonia, però, invece di essere restituite queste " sacre zolle " furono sotterati in loco.
Sempre sulla Piazza Roosvelt vi sono altre due costruzioni degna d'interesse: l'Accademia delle Scienze e il Palazzo Gresham in stile Art Nouveau.
In quest'ultimo da qualche anno si trova un ristorante cinese! Davanti a questo palazzo si trova il terminal dei pullman che fanno il Giro della città.
Sul lato sud della piazza il superbo Hotel Atrium Hyatt e il elegantissimo Hotel Forum.
Imbocchiamo adesso la Jòzsef Attila utca -via- fino al giardino sulla piazza Palatino Jòzsef la cui statua fu la prima a carattere non religioso del paese, visto che era il rappresentante in Ungheria della Corte imperiale di Vienna.

Lasciamo adesso il Quartiere Lipot vàros e avviamoci verso il vecchio quartiere, Belvàros, nel cuore della vecchia civitas, un tempo circondata da mura di cinta. Era in questoquartiere, nella Vorosmarty tèr, - piazza - che si trovava una delle Porte piu trafficate: la Porta di Vàc. La piazza oggi ha un ben altro look, con banchi, lampadari e piccoli padiglioni annessi alla Pasticceria Gerbeaud, la piu celebre di Pest dove ancora oggi si possono gustare eccelenti dolci.
Gerbeaud era uno svizzero che, stabilitosi in Ungheria piu di un secolo fa, aveva fondato, col socio Henrik Kugler, una confetteria ed una fabrica di cioccolato che contava allo scoppio della Prima Guerra Mondiale 350 impiegati.

Scendendo verso sud incontriamo la Vàci utca, il corso elegante dove le ungheresi sfoggiano le toilettes piu chic esposte dalle vetrine di questa Via Montenapoleone ungherese. Vàci utca, che è rimasta la stessa di duecento anni or sono, rigurgita di boutiques eleganti che vendono i prodotti piu esclusivi, scarpe italiano comprese.
Nella via inoltre vi sono gallerie, sala di esposizione, caffè, librerie. Una di queste non vende che che libri in lingua straniera.

A sinistra, la piccola Kristòf tèr interrompe l'allineamento delle case offrendo alla vista la deliziosa statua della Venditrice di Pesce.

Arriviamo quindi su un'altra piazza dove, accanto a una chiesa, troneggia una costruzione di grande dimensione con innumerevoli finestre. Circa duecento anni fa era una caserma dove vivevano gli invalidi di guerra. Oggi è sede del Consiglio Municipale di Budapest. La piazza ha un nome italiano, quello dell'architetto che costruì la caserma: Martinelli. In fondo alla Vàroshàz utca incontriamo una marea di auto che incollonata, a passo d'uomo, come in ogni capitale europea che si rispetti, si riversa nella Kossuth Lajos utca in direzione del Ponte Elisabetta. Ma noi svicoliamo prendendo a destra e dirigendoci, attraverso l'isola pedonale di Kigyò utca - via dei serpenti - ritorniamo sulla Vàci utca per guadagnare le rive del Danubio.

La costruzione imponente che ostruisce la starda verso il fiume è la Facoltà di Lettere dell'Università Eotvos Lorand. Una stardina a destra dell'edificio ci porta verso il Lungofiume ma prima di giungervi passiamo davanti a un antico palazzetto che conserva il fascino di un tempo: la casa Kriszt che ospita da un secolo e mezzo. al rez-de-chaussèe, un ristorante che si chiama "Szèzèves" - il Centenario -

Raggiunto il Lungofiume si presenta ai nostra occhi quella che fu la prima costruzione della città: l'insieme delle mura romana - oggi restaurate - di una fortezza fatta erigere da Diocleziano nel 249 per far fronte agli attacchi dei barbari: Contra - Aquincum. Poco lontano un altro monumento importante: la Chiesa parrocchiale della Città costruita sui resti di una chiesa piu antica nella quale venne celebrato, nel 1211, il fidanzameto di quella che doveva diventare Santa Elisabetta con Luigi XIV di Turingia. Sul posto fu costruito, meno di un secolo fa, il primo Ponte Elisabetta.

Ma continuiamo la nostra passeggiata alla scoperta di Budapest passando a fianco della statua di Sàndor Petofi, il gigante del lirica unghe, e delle facciata posteriore dell'Hoter Intercontinental, il primo di una seria di alberghi costruiti ai bordi del Danubio. Risalendo il lungolago arriviamo alla Vigadò tèr - piazza del Ridotto - Qui , da piu un secolo e mezzo, c'e un teatro che ha sempre accolto gli amanti dello spettacolo, sotto qualunque forma. Qui fece le sue famoso conferenza Alessandro Dumas padre e qui suonò Debussy. Ancora oggi nel "Ridotto" si organizzano concerti, esposizioni, spettacoli di rivista. Nel centro della piazza un caratteristico giardinetto con panche e sedie dove si può godere il fresco e riposarsi.

A questo punto è preferibile prendere il tram della Linea 2 che percorre il lungofiume fino al Ponte Margherita, dopo il ponte omonimo.
tragitto che permette di rivedere l'Hotel Atrium Hyatt, Hotel Forum, l'Accademia delle Scienze, la Piazza Kossuth, il Parlamento.

Il Grande Viale che stiamo percorrendo continua fino all'isola Margherita è antica quanto quella di Budapest. Qui, duemila anni or sono, gli abitanti di Aquincum venivano a prendere il fresco o a bagnarsi nelle acqua calde della sorgente. L"Isola delle lepri", come si chiamava allora l'Isola Margherita, conobbe la sua epoca d'oro quando si vi trovavono i numerosi conventi delle religiose dell'ordine di San Domenico. In uno di questi conventi si ritirò Marghrita, figlia del re Bèla IV, che aveva fatto ricostruire il Paese devastato dall'invasione dei Mongoli.

Una seconda epoca di fulgore l'isola la visse negli anni in cui fu proprietà del Palatino, il rappresentante in Ungheria dell'imperatore austriaco. A quell'epoca vi si costruirono giardini, bagni e un castello. Oggi, con l'avvento del turismo estero gode il suo terzo periodo di gloria.
L'isola si può visitare sia usando il minibus che parte in prossimita del Ponte Margherita ed è a disposizione dei turisti, sia noleggiando una bicicletta nei pressi dell'Hotel Thermal, oppure si può preferire visitarla tutta a piedi; circa due ora di cammino. Da vedere nell'isola, alcune rovine, quelle della Chiesa e del Convento delle Domenicane, sul davanti del quale si trova la capella funeraria della santa, e quelle della Chiesa dei Francescani,

Ma in quest'isola, che è il polmone verde di Budapest, è bello soppratutto dedicarsi al dolce far niente, grazie anche alla possibilità di respirare un'aria incontaminata; le auto non circolano. Le sere qui hanno un charme particolare mentre il silenzio tesse una tela di ragno argentea, attraverso la quale ci arrivano, ovattati, i rumori della città.

E anche gli amanti del gioco sono serviti visto che possono tentare la fortuna al Casino che sorge sullo stesso posto occupato un tempo dal Convento di san Giovanni di Malta.

Un lungo week end a Budapest -primo giorno

2009-06-20T02:52:00.007+02:00

La creatura prediletta del Danubio
Budapest

Una capitale orgogliosa e malinconica, imperiale e romantica. Una città elegante e affascinante, dove è bello vivere le emozioni del ricordo e le speranze del domani.

E molto difficile scegliere quale dei nuomerosi appellativi che la città ha avuto nei secoli le si attagli meglio oggi: - perla del Danubio - regina dei ponti, - Parigi del est, - ma non ci pare che abbia molto importanza visto che tutti ci danno l'immagine di una città suggestiva e romantica dove le epoche si avvicendano e si mescolano senza soluzione di continuità.
Passato, presente e futuro qui si fondono: Buda, con i suoi monumenti, ci offre le vestiglia del passato oltre che la rigogliosa natura; Pest, invece rigurgita di vita tesa al futuro, di aspirazioni di lusso, di boutiques e locali le cui vetrine possono competere con quello di Parigi, di Roma, di Milano.

Singolare la definizione di Budapest è troppo data da un politico: - Budapest è troppo capitalista per essere socialista e troppo socialista per essere capitalista. -

E comunque vero ancora oggi quello che ha affermato Thomas Mann il quale, - negli anni trenta, ha visitato piu volta l'Ungheria, - considerava Budapest la capitale piu elegante d'Europa.

Per scoprire questa eleganza che, nel popolo ungherese, non e solo esteriore ma piu profonda e intima, abbiamo bisogno, per la sola Budapest, di cinque giorni: due dedicati alla città - dentro la mura - e tre da dedicare alla Budapest - fuori le mure -. a Obuda e Szentendre, senza dimenticare qualche escursione nella cittadine situate presso l'ansa del Danubio.
Il primo giorno
Iniziamo la nostra "scopreta" di Budapest partendo da Szècheny Lànchid - Ponte delle Catene - il piu amato dagli ungheresi, forse perchè è stato il primo a collegare, nel 1849, le due città.

Dopo aver dato uno sguardo alla Clark Adam tèr -tèr sta per piazza - ed aver registrato mentalmente che ci troviamo nel quartiere del Castello, detto anche delle Fortezza di Buda, saliamo su uno dei vagoni riccamente decorati della Funicolare che ci porterà su sino a Szent Gyor tèr - Piazza San Giorgio - vicino al lato nord del Palazzo Reale.

Quello che troveremo sulla nostra destra è il Palazzo Sànder, ex residenza del presidente del Consiglio di ministri ed ex proprietà della celebre famiglia Sànder, famosa soppratutto per la gesta del Conte Mòric Sànder, detto il " cavaliere diabolico" per le sue geste temerarie e le spericolate evoluzioni a cavallo. Il giovane conte era capace di attraversare il danubio, durante la stagione dello scioglimento dei ghiacci, a piedi, saltando da un blocco all'altro.

Prendiamo una piccola stradina a destra, Szinhàz utca - utca sta per via - per giungere ad una costruzione in stile rococò austriaco: il Teatro del Castello, un tempo cappella delle carmelitane - nei pressi esisite ancora il convento di queste religiose - e nel medio-evo.- Chiesa dell'ordine dei francescani. E' a Giuseppe II, imperatore romano-germanico della casa degli Asburgo, che si deve la trasformazione della chiesa in teatro.
Proseguiamo verso la Disz tèr - piazza delle parate, - circondato da costruzioni in stile barocco, neoclassico ed eclettico, quello stile che, in poveri termini, racchiude diversi stili archittetonici; la maggior parte di queste costruzioni sono fatte dopo la cacciata di turchi invasori da Buda.
Imbocchiamo la Uri utca, una strada le cui case sono un vero e proprio museo di architettura e di storia.

Al numero 19 una porta di ferro immette su una scala di tre piani che scende nel famoso Labirinto della grotta del castello.
Le cantine e le grotte formano una fritta rete che percorre, sotto terra, tutto il quartiere a diversi livelli. Le grotte hanno tra cinque e i settecento anni e solo una parte è visibile, quello che ospita il Museo delle Cere.
Ritornati in superficie diamo uno sguardo al numero 31 dove si trova la sola strada in stile gotico del quartiere. Alla fine della Uri utca - via Uri - si erge un'imponente costruzione: l'antico Palazzo della Luogotenenza che ospitò la prima Dieta - riunitasi a Buda nel 1790 - Poco piu avanti si vede il Campanile della Chiesa di Maria Maddalena - o Chisa della Guarigione - Questa chiesa ebbe, nella vita di Buda, un ruolo molto importante al pari di quella di Mattia, il monumento gotico piu conosciuto della città. Mentre questa, infatti, era la chiesa dei borghesi, quella era la parrocchia degli ungheresi.

Prendendo a destra, dopo il Museo di Storia Naturale, giungiamo in via Tàncsics Mihàly tèr, una piazza su cui si affacciano splendide case medioevali.
Ma la piazza piu bella del Quariere del Castello è senza dubbio la Szenthàromsàg tèr - Piazza della Trinità -, dal nome del monumento erettivi - e piu volta ricostruito - per rendere grazie della fine di un'epidemia di peste. Non lontano si trova una statua di Atena-Pallade, opera di un artista italiano.
Sul lato est la piazza è delimitata dalla famosa Chiesa di Mattia, costruita nell'alto Medio-Evo e ricostruita dopo la invasione dei turchi. E' un'opera maestosa che va visitato, magari assieme al suo tesoro. Diversi re furono incoronati in questa chiesa e una coppia di re - Bèle II e Anna di Chatillon - vi ha trovato sepoltura.

Tutta Buda è cinta dal Bastione del Pescatori costruito tra il 1901 e il 1905 sulla collina della "Fortezza" di Buda che inquadra, tra l'altro una bella statua di Santo Stefano, primo re e fondatore dello Stato d'Ungheria.
Da ricordare che, dal 1986, i veicoli non sono autorizzati ad entrare nel Quartiere del Castello senza autorizzazione speciale.

Questo prima contatto con la città di Budapest ci è servito certamente per ambientarci e respirare un po' di antico.

Budapest - Album foto

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Isola Margherita

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Ponte Delle Catene

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Budapest notte

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Budapest

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Dall'unificazione di tre città: Buda, Obuda e Pest, nel 1873 nacque Budapest, una delle metropoli dell'Europa in pieno sviluppo.

A ritmo inaudito si costruirono le stazioni ferroviarie, i lungofiumi, i teatri, le scuole, i quartieri residenziali, fu terminato il via Nèpkoztàrsasàg - uno dei viali piu belli d'Europa - e, sotto il piano stardale coperto di legno, correva la prima metropolitana del continente...

Nei caffè, venuti su come i funghi, già lampada electriche spandevano la luce, si diffondeva rapidamente il telefono e nel 1895 comparve il primo automobile. Per il Milenario della conquista della patria la capitale era arricchita di magnifici stabili nuovi: Il Castello di Vajdahunyad, la Galleria d'Arte, il Museo d'Arte Applicata, si costruirono la Corte Suprema Reale e il ponte Francesco Giuseppe - menzionando solo quelli piu importanti.

Anche dopo il Millennio continuò il rapido sviluppo: nel Centro - città si formò il quartiere commerciale rappresentativo in cui troviamo la piazza Szabadsàg (della Libertà) circondata dal palazzo della Borsa (oggi sede della Televisione Ungherese) e dalla sede della Banca Nazionale.
Sul lungodanubio vennero costruiti i palazzi classicisti, il Parlamento, la fila degli alberghi famosi in tutta Europa.

Lo sviluppo della città fu interotto solo dalla Prima Guerra mondiale e dal crollo economico successivo al disfacimento della Monarchia.
Dopo la pace del Trianon la vita economica si animò però solo a causa della congiuntura bellica. Durante la Seconda Guerra mondiale Budapest subi gravi danni. Nella primavera del 1945 la ricostruzione venne avviata subito. Ed ora la città rinnovata, che conta oggi due milioni di abitanti, accoglia con gioa tutti quelli che vogliono godersi le sue attrattive.

L'orgoglio magiaro

2009-03-01T12:45:00.003+01:00

Una storia importante

L'ORGOGLIO MAGIARO

Dalla dominazione barbariche ai fasti dell'Impero, quando Budapest diventava piu bella di Vienna.

Gli anni del " socialismo reale " e la caduta delle illusioni nell'ottobre del'56.
Fino ai giorni delle nuove speranze democratiche.

Alla base delle origini del popolo d'Ungheria c'è un equivoco. L'appelativo di "ungheresi" fu dovuto ad un erronea identificazione dei " magiari" del gruppo etnico
ugro - finnico, con i barbari comandati da Attila.
Ciò detto va sottolineato che fu, ancora una volta, lo spirito conquistatore di Roma a portare a vita storica questa parte del bacino del Danubio, circondato dai Carpazi, alla quale fu dato il nome Pannonia.
I magiari - o ungari -, originali degli Urali, arrivarono nella odierna Ungheria nel'896 d, C., occupando il territorio con il loro principe Arpàd. Valìdi guerrieri, furono autori di numerose scorrerie in tutta Europa, giungendo sino in Francia, in Italia e a Costantinopoli. Solo dopo, una terribile sconfitta, inflitta loro dall'Imperatore Ottone, decisero di ritirarsi nell'odierne Pannonia.
Gèza e il figlio Stefano, il santo, combattendo il paganesimo si adoperarono per portare la futura Ungheria nell'ambito della cultura cristiana. Eroe di queste lotte fu San Ladislao.
Da allora l'Ungheria divenne baluardo della cristianità.
L'esìguità dello spazio ci costringe a saltare a pià pari le vicende legate alla dinnastia degli Arpàd, per giungere al tempo dell'assunzione al trono di uno dei piu grandi re di Ungheria: Carlo Roberto d'Angiò, -1308-1342 - che lasciò al figlio Ludovico una grande potenza europea che spingeva i suoi avamposti fino al baltico e all'Adriatico.
Ben presto, però, sorgeranno all'orizzonte i turchi. Alla difesa del paese si levò Jànos Hunyadi, duca di Transilvania ed eroico condottiero, al cui fianco combattè l'italiano Giovanni da Capistrano.
L'ultimo re di stirpe magiara fu Mattia Corvino, "il Giusto", figlio di Hunyadi. Il suo regno durò solo ventidue anni ma, sotto di lui fiorirono le attività artistiche e culturali; ed anche l'economia del paese fu riassetata.
Nel 1526 però, dopo la tristemente famosa vittoria del sultano nella battaglia di Mohàcs, il paese fu conquistato dai turchi che vi rimasero per un secolo e mezzo. Il territorio, fatta eccezione per il transdanubio, dove fu mantenuta viva la tradizione della civiltà magiara, fu smembrato e diviso tra i turchi e gli Asburgo che, grazie anche al genio militare di Eugenio di Savoia, riuscirono ad insediarvisi.
Maria Teresa sacrificò l'Ungheria a vantaggio della Corte di Vienna e peggio fece il figlio Giuseppe II che mise in ginocchio l'aristocrazia ungherese con nuovi balzelli e impose la lingua tedesca nell'insegnamento e nell'amministrazione statale. Il nazionalismo magiaro comunque non cessò mai di essere vivo, malgrado la minoranza serbe, rumene, slovacche; e quando l'Austria non potè piu arginarlo fu costretto a concedere il Parlamento ed un ministero ungherese indipendente da Vienna.
Gli eroi nazionali di quel periodo furono Kossuth e Istvàn Szèchenyi.
Nel 1849 però salito al trono il giovanissimo - 18 anni - Francesco Giuseppe, la Costituzione ungherese venne abolito e proclamato la monarchia. La risposta del Parlamento ungherese a Debrecen fu immediata: la dinastia asburgica fu dichiaratodecaduta e venne nominato Kossuth a governare. L'esercito austriaco, piu numerosa e ben addestrata, non esitò a instaurare una ferrea repressione nominando un governatore nella persona di G. Haynau, conosciuto come la "iena di Brescia" per avere precedentemente soffocato nel sangue l'insurrezione avvenuta in quella città.
Alessandro - Sàndor - Petofi fu il poeta del movimento di liberazione.
Solo nel 1866 l'Austria, sconfitta della Germania, concede all'Ungheria l'autonomia che aveva tolto cosi brutalmente. Si formò così una monarchia doppia, quella ausrto - ungariaca, con due regni distinti e due governi, uniti nella persona dell'imperatore.
In questo periodo l'Ungheria conosce uno sviluppo notevole, diventando il granaio dell'imperatore mentre Budapest si ingrandisce e abbellisce a tal punto da poter rivaleggiare con Vienna e con le piu fastose capitali europee. Ci pensò il primo conflitto mondiale, che costò enormi sacrifici al popolo magiaro che non sentiva la guerra, a stabilire nuovi equilibri.
Nel 1918, crollata la monarchia asburgica, fu proclamato l'indipendenza dell'Ungheria, una strana indipendenza invero, se Mihàly Kàroly, pur tentando di salvare l'integrità dello stato, fu costretto a lasciare il governo allo "stato dei Soviet" con a capo Bèla Kun. Alterne, e spesso tragiche, furono le vicende che coinvolsero l'Ungheria fino allo scoppio del secondo conflitto mondiale.
La Costituzione del'49 dette vita alla Repubblica popolare. Nel 1953 venne eletto Imre Nagy, uomo moderato e di buon senso, che lavorò egregiamente per circa tre anni, prima di essere accusato di deviazionismo ed espulso dal partito; al potere torna allora un accesso staliniano: Ràkosi.
Gli avvenimenti polacchi furono, quindi la spinta propulsiva per gli intelettuali ungheresi che, il 22 ottobre 1956, organizzarono una manifestazione di consenso chiedendo, nel contempo, una politica nazionale, socialista ma indipendente dall'URSS. Il 24 dello stesso mese Nagy ritorna ad essere primo ministro assieme a Gyero, primo segretario del partito e creatura dell'URSS.
A Budapest sorgono intanto, spontanei, dei moti e viene persino abbattuta una statua di Stalin mentre la polizia segreta spara sulla folla. Viene proclamato la legge marziale.
Nagy chiede l'uscita dell'Ungheria dal Patto di Varsavia, ma invano. Accusato di alto tradimento viene sostituito da Kàdàr e passato per le armi.
La tragedia è nell'aria. E infatti alle 04 del mattino, il 4 novembre 1956, quindici divisioni corazzate sovietiche con seimila carri armati si riversarono nel paese seminando la distruzione. La rivolta era soffocata, anche se nel sangue. All'Ungheria non resterà che rientrare nella sfera sovietica.
IL resto è storia d'oggi ...

L'Ungheria

2009-03-01T09:45:00.003+01:00

Benvenuti a chi ama scoprire culture diverse

L'Ungheria - col nome ufficiale di Republica Popolare Ungherese - è situato nel cuore dell'Europa al corso mediano del Danubio e dee Tibisco, nel mezzo del bacino dei Carpazi. Considerando la sua gradatoria territoriale è al 18 posto fra i paesi dell'Europa.
La capitale è Budapest che ha circa due milioni di abitanti.

Le sue regioni geografiche: ad Occidente il Transdanubio, dove i paesaggi collinosi si alterano con i suoi territori infiniti, a Nord ed a Nord - Est l'Ungheria settentrionale, zona prevalentemente montuosa.

Il suo clima è continentale temperato, con formazione di precipitazioni atmosferische abbastanza estrema.

Tutti i corsi d'acqua superficiale dell'Ungheria appartengono al territorio imbrifero del danubio,
il piu grande fiume dell'Europa centrale.
Di acqua termali e minerali è uno dei piu ricchi paesi europei. Attualmente si contano in tutto 500 sorgenti termali e minerali. Il paese è abbastanza povero di risorse minerali.

Il numero degli abitanti è 10,6 millioni, collocando cosi l'Ungheria al 13-esimo posto fra i 32 Stati dell'Europa. Con la sua densità di popolazione - 114 persona per chilometro quadrato - appartiene al gruppo dei paese piu densamente abitati del mondo.
Al di là delle frontiere del paese in Europa vivono sui 4 - 4,5 milioni di Ungheresi la maggior parte dei quali nel paesi vicini,e costituiscono la minoranza nazionale piu numerosa.

L'Ungheria si regge a republica popolare. I colori della sua bandiera nazionale sono rosso - bianco - verde - a strisca orrizontale.
Il massimo organismo del potere di Stato, manifestazione della sovranità del popolo, è il Parlamento che esercità tutti i diritti derivati
dalla rappresentanza popolare. I principi del sistema giuridico ungherese sono fissati nella Costituzione della Republica Popolare Ungherese
che proclama: le condotte regole generali che si riferiscono ai diritti e doveri civili possono essere codificate solo in legge.
La legislazione è la sfera di diritto del Parlamento.
La Costituzione enumera dettaglitamente i diritti civili.
Il pricipio fondamentale della costituzione: è " La Republica Popolare Ungherese rispetta e tutela i diritti umani"
La Costituzione ungherese e la pratica sociale garantisce il pieno rispetto della libetà di coscienza per i cittadini religiosi e, nello stesso tempo proclama la piena divisione dello Stato e della Chiesa.

Il popolo ungherese - forse proprio a causa della sua pluralità etnica - è molto ricco di valori culturali e di talenti spirituali.
La personalità piu rinomate della scienza ungherese nel campo della matematica, della cibernetica, della fisica, della biologia e delle scienze economiche hanno creato un valore costante. Gli scienziati ungheresi premiati con il premio Nobel:
Fulop Lènard 1905 per la fisica - Robert Bèrèny 1914, per la fisiologia - Richèrd Zsigmondy 1926, per la chimica - Albert SzentGyorgyi 1937, per la medicine - Gyorgy Hevesi 1943, per la chimica - Gyorgy Bèkèsi 1961, per la medicine - Dènes Gàbor 1971, per la fisica - e John Polànyi 1986, per la chimica.

Sebbene le nostre tradizioni musicali risalgono al Medioevo e abbiano ottenuto un significato internazionale con l'attività di Ferec Liszt, il vero successo della musica ungherese è stato dato nel Novecento dall'attività di Bèla Bartòk e Zoltan Kodàly.
I nostri direttori d'orchestra di fama mondiale sono Antal Dorati, Jeno Ormandy, Gyorgy Solti, Gyorgy Szèll, Frigyes Reiner.
I solisti sono: Jozsef Szigeti, Zoltan Kocsis, Dezso Rànki.

La letteratura ungherese si è formata abbastanza tardi dato che la lingua della gente colta fino ai tardi secolo era il latino. Le idee dell'illuminismo francese raggiunte l'Ungheria animarono la via letteraria. L'apice di quest'influsso fu la poesia di Sàndor Petofi. Lo scrittore piu conosciuto del dramma ungherese è Ferenc Molnàr, maestro della commedia brillante, le sue opere si recitano ancora oggi in numerosi teatri all'estero.

Lo sviluppo dell'arte ungherese fu determinato dalla storia burrascosa del paese. Gli Ungheresi fra tante guerre per la loro soppravivenza e l'indipendenza non ebbero quasi mai l'occasione di vezzeggiare i loro artisti. L'arte nazionale vera e propria nacque solo nell'Ottocento.

Un elemento molto importante della nostra cultura nazionale è lo sport. I campioni ungheresi nei giochi olimpiaci ottennero piu di cento medaglia d'oro.

La cucina ungherese ha tradizioni secolari.I suoi sapori particolari pur assorbendo il gusto europeo conservano la specialità e particolarità nazionale. I frutti ungheresi hanno fama mondiale. I vini dolci e secchi sono molto popolari da secoli in tutta Europa.